藤椒鸡

精品
1.5万 浏览 233 收藏
收藏
紫煜_zy
紫煜_zy 紫煜_zy
＋ 关注

从网上找视频学了这道藤椒鸡，好吃极了，赶紧记录下来，免得下次做的时候找不到。没有藤椒用藤椒油代替也挺好吃

藤椒鸡的用料

三黄鸡 1只 姜 1块
葱 1段 黄栀子 3个
小米辣 4个 盐 2勺
白糖 1小勺 鸡精 1小勺
生抽 1勺 藤椒油 2大勺
花椒油 1勺 辣椒油 1勺
冰水 1盆

藤椒鸡的做法

藤椒鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡一只，大约2斤，洗干净
藤椒鸡的做法图解2

步骤2

烧半锅水，用手拎着鸡头五上五下把鸡烫2至3分钟（把鸡浸入锅内再拎起来，在浸入锅内拎出来如此反复）把鸡皮烫紧实
藤椒鸡的做法图解3

步骤3

锅内加入黄栀子、葱、姜和1勺盐（黄栀子是为了颜色好看，可以不放）
藤椒鸡的做法图解4

步骤4

把鸡放入煮18分钟左右（煮至时间根据鸡的大小和肉质不同适当增加），判断鸡熟没熟煮好的鸡用筷子从鸡腿处扎一下没有血水留出就是熟了
藤椒鸡的做法图解5

步骤5

煮的过程不盖锅盖，上面压个重物，比如压个盆。
藤椒鸡的做法图解6

步骤6

煮鸡的时间来调料汁，小米辣切碎，加少量的盐颜值5分钟左右，激发出辣椒的辣味
藤椒鸡的做法图解7

步骤7

葱切葱丝
藤椒鸡的做法图解8

步骤8

取一个碗放入小米辣、葱丝、盐1勺、白糖1小勺、鸡精1小勺
藤椒鸡的做法图解9

步骤9

煮好的鸡捞出放入冰水中泡8分钟左右
藤椒鸡的做法图解10

步骤10

加1大勺生抽，再舀入一勺煮鸡的鸡汤。
藤椒鸡的做法图解11

步骤11

再加入2勺藤椒油、1勺花椒油和适量的辣椒油搅匀
藤椒鸡的做法图解12

步骤12

放凉的鸡斩成块，摆入盘中
藤椒鸡的做法图解13

步骤13

浇上调好的料汁，放冰箱冷藏泡3个小时左右更入味好吃。
藤椒鸡的做法图解14

步骤14

麻辣鲜香太好吃了

藤椒鸡的烹饪技巧

鸡不要盖锅盖煮，煮的太软破皮软烂会影响口感 要是有青藤椒味道应该更好，辣椒可根据自己口味增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-26 · 香港

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

藤椒鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 藤椒鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 藤椒鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活