木糖醇椰汁天使瑞士卷

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这不算复刻KFC，根据家里现有材料有所改良。 因为以前用过一段时间椰油，低温会凝结，操作上会有①定的限制，比如遇到冰箱取出的牛奶和鸡蛋就会油水分离。 所以这次依然采用玉米油，不止是好操作，脂肪还比椰油（椰油只有在生酮饮食的时候才会有shou身作用）低，相对更健康，而且玉米油状态稳定，口感也比椰油更轻盈。 用的也不是厚椰乳，而是可以直接喝的椰汁，所以就更清爽，但整体又不失椰香。 做了一杯野草莓手冲咖啡，草莓的香甜恰到好处，酸苦平衡很顺喉，正好化解蛋糕的甜腻。 - 烤盘尺寸：28*28cm。
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木糖醇椰汁天使瑞士卷的用料

※ 蛋糕坯 . 玉米油 40克
椰汁 75克 盐 1克
低粉 60克 鸡蛋 5枚（只用蛋清）
木糖醇 35克 白醋 2克
※ 夹心&装饰 淡奶油 250克
木糖醇 12克 盐 1克
椰蓉 1袋

木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法

#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解1

步骤1

玉米油+椰汁+盐搅拌至乳化；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉划一字拌至细腻无干粉，放一边备用；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解3

步骤3

分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄留作他用，往蛋清中分三次加入木糖醇和白醋，打发至中性的大弯钩状态；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解4

步骤4

150度预热烤箱，铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解5

步骤5

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解6

步骤6

从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解7

步骤7

入烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解8

步骤8

出炉后无需倒扣，稍晾凉；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解9

步骤9

倒扣在油纸上，撕去油布后再拿一张油纸把它反过来正面朝上；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解10

步骤10

给一端45度斜削，然后盖上油布以免风干；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解11

步骤11

把淡奶油、木糖醇和盐加一起打发至硬性；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解12

步骤12

涂抹到蛋糕坯上，并在卷起端稍厚，留一点后面抹面；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解13

步骤13

借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解14

步骤14

取出，用奶油薄薄涂抹一层；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解15

步骤15

均匀撒上椰蓉；
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解16

步骤16

切件装盘，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解17

步骤17

成品1
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解18

步骤18

成品2
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解19

步骤19

成品3
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解20

步骤20

成品4
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解21

步骤21

成品5
#时令蔬菜最养人# 木糖醇椰汁天使瑞士卷的做法图解22

步骤22

成品6

木糖醇椰汁天使瑞士卷的烹饪技巧

△ 要有漂亮的毛巾面，除了蛋白不能打硬外，还得有纹理质感的油布，并且下火不能太高； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-30 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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