老北京打卤面

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打卤面不同地区做法不一，这道则是老北京经典名吃打卤面，传统家庭打卤面的做法相似但用料各有讲究，浇头卤色红润，鲜香诱人，营养十分丰富。

老北京打卤面的用料

五花肉 400克 黄花 20克
木耳 30克 干香菇 13朵
面条 200克 大葱 3段
生姜 5片 鸡蛋 4个
料酒 30毫升 生抽 40克
老抽 5克 盐 6克
花椒 10克 大料 1瓣
水淀粉 100毫升

老北京打卤面的做法

老北京打卤面的做法图解1

步骤1

锅中倒入冷水，放入五花肉块，加入花椒、大料、葱段、姜片、料酒煮八成熟
老北京打卤面的做法图解2

步骤2

煮好五花肉捞出冷却，切片
老北京打卤面的做法图解3

步骤3

黄花、木耳提前泡发，干香菇泡发保留香菇水
老北京打卤面的做法图解4

步骤4

黄花、木耳切段
老北京打卤面的做法图解5

步骤5

香菇切段
老北京打卤面的做法图解6

步骤6

锅中水开放入黄花、木耳、香菇，倒入香菇水、生抽、老抽
老北京打卤面的做法图解7

步骤7

下入五花肉片、加入盐熬煮
老北京打卤面的做法图解8

步骤8

倒入水淀粉不停搅拌，倒入打散的鸡蛋（不要搅动）煮开
老北京打卤面的做法图解9

步骤9

面条煮熟盛入碗中，浇入卤汁即成

老北京打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-11 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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