迷你闪电泡芙

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迷你闪电泡芙的用料

泡芙面糊 自来水 166克
牛奶 166克 盐 5克
糖 5克 蛋糕粉 200克
黄油 166克 鸡蛋 225
卡仕达酱 牛奶 500克
糖 80克 蛋黄 80克
玉米淀粉 45克 黄油 30克
梅果夹心 新鲜树莓 60克
树莓果茸 100克 Nh 果胶 3克
糖 35克 淋面
糖 39克 葡萄糖 390克
自来水 390克 白巧克力 390克
炼乳 ．260克

迷你闪电泡芙的做法

迷你闪电泡芙的做法图解1

步骤1

1. 将水黄油、盐、糖煮开，加入面粉翻炒至锅底薄薄一层沾锅面糊，倒入打蛋机中搅拌至不烫手，慢慢加入鸡蛋至完全吸收即可。装入裱花袋用裱花嘴挤出30克一个圆球即可
迷你闪电泡芙的做法图解2

步骤2

将炒好的面糊倒入搅拌机中，慢速搅拌降温至60度左右，然后分次加入鸡蛋，每次加两个就可以，每次要使蛋液完全吃进面糊中再加下一次
迷你闪电泡芙的做法图解3

步骤3

在烤盘上挤大概15cm长，迷你大小7-10厘米长，平炉下火170度上火175度烤45-55分钟
迷你闪电泡芙的做法图解4

步骤4

1. 将原料称好后把牛奶，一半白砂糖黄油放入锅中烧开
迷你闪电泡芙的做法图解5

步骤5

将玉米淀粉和另一半白砂糖加少许牛奶放入盆中搅拌均匀，然后加入蛋黄搅拌均匀
迷你闪电泡芙的做法图解6

步骤6

把烧开的牛奶倒一半在蛋糊中搅拌均匀后再倒回锅中并不停搅拌至粘稠，保鲜膜包好放入冷藏冷却待用
迷你闪电泡芙的做法图解7

步骤7

砂糖和NH果胶放一起混合均匀。果茸，新鲜树莓锅中煮到冒热气慢慢加入砂糖混合物煮至沸腾再煮一分钟（不停搅拌）。慕斯模具包上保鲜膜倒入果酱放入冷冻
迷你闪电泡芙的做法图解8

步骤8

1. 将砂糖、葡萄糖、水煮开倒入巧克力和炼乳中，将泡好的吉利丁放入其中，加入需要的巧克力色着粉用均质机均质均匀后冷藏隔夜后使用
迷你闪电泡芙的做法图解9

步骤9

1. 将冷藏过的卡仕达酱搅拌均匀，把泡芙底部扎洞，把卡仕达酱挤到泡芙中，把淋面沾到泡芙表面，装饰即可。 2. 把泡芙顶部切掉，把果酱挤到泡芙底部，把卡仕达挤满泡芙，用奶油或者水果装饰即可。

迷你闪电泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 上海

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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