广式咸蛋黄莲蓉月饼

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广式咸蛋黄莲蓉月饼的用料

广式月饼 蛋糕专用小麦粉 300g
花生油（常温使用） 75g 海藻糖浆 210g
食用枧水 3g 咸蛋黄莲蓉馅
生咸蛋黄 30个 大豆油 适量
高度白酒 适量 莲蓉泥 900g

广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法

广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

广式月饼
广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

1. 糖浆和枧水搅均匀后加入花生油混合均匀
广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

2. 面粉过筛在桌面倒上搅拌好的糖浆用叠压法拌匀，包上保鲜膜松弛2个小时。
广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

咸蛋黄莲蓉馅 1. 咸蛋黄泡在油里一夜过滤出油后喷上高度白酒用风炉170度烤8分钟即可。
广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

2. 莲蓉泥分30克一个包上咸蛋黄一共40克（可以根据蛋黄大小来改变莲蓉的克数）
广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

组合： 松弛好的月饼皮分割成20克一个包入咸蛋黄莲蓉馅，用模具刻好想要的形状放入烤盘。 平炉上火200度下火180度烘烤15分钟（如果烘烤量大的话用上火230度下火210度烘烤）
广式咸蛋黄莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

广式咸蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-05 · 上海市

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 烤 烘焙 月饼 广式月饼
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