洋芋焖鸡

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媳妇儿很喜欢洱语的洋芋焖鸡，所以封控在家的时候决定亲自试一试，没想到挺成功，把菜谱留下以后自己能常用

洋芋焖鸡的用料

鸡腿肉 260g左右 洋芋 2个
姜 一小块切片腌肉用 盐 半小勺腌肉用
料酒 一汤匙腌肉用 淀粉 半小勺腌肉用
鸡蛋 1个蛋清腌肉用 味极鲜 半汤匙腌肉用一汤匙焖鸡用
白胡椒粉 半小勺腌肉用半小勺焖鸡用 小葱 少许
大蒜 四瓣切片 郫县豆瓣酱 汤匙一勺半
鸡精 一小勺 耗油 一汤匙

洋芋焖鸡的做法

洋芋焖鸡的做法图解1

步骤1

图片：放盐的量，小勺示意。 鸡腿肉切块，加淀粉、盐、白胡椒、料酒、蛋清、味极鲜，搅拌均匀后封油，覆保鲜膜冷藏腌制30分钟以上。
洋芋焖鸡的做法图解2

步骤2

土豆切小块（方便煮烂），大火煮至酥软而未烂（用筷子略用力可夹断）。
洋芋焖鸡的做法图解3

步骤3

起火，热锅凉油放入腌好的鸡腿肉煸炒至断生（都变白，不见生肉红色即可），斜锅留油放入蒜片和豆瓣酱一勺，爆出蒜香和红油后与鸡腿肉混合。
洋芋焖鸡的做法图解4

步骤4

加入沥水后的土豆，拌炒上色后加水没过食材。加入鸡精、耗油、白糖、白胡椒粉，搅拌后中小火上锅盖焖煮。
洋芋焖鸡的做法图解5

步骤5

大火收汁，将土豆搅烂后出锅。配上小米辣椒圈和葱花点缀即可。

洋芋焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-23 · 北京

©本菜谱的做法由 王威-身份牌 编写，未经授权不得转载
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