巧克力爆莲面包｜波兰种

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这款爆莲真是惊艳！外皮脆脆的，包体松松软软的，内陷还有蔓越莓和巧克力豆，一口下去，口感很是丰富！
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巧克力爆莲面包的用料

波兰种： 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 0.5克
主面团： 第一步：水合面团
高筋面粉 170克 可可粉 10克
奶粉 5克 砂糖 25克
牛奶 110克+-10克 波兰种 全部
第二步： 牛奶 10克
酵母 2克 第三步：
黄油 15克 盐 1克
馅料： 耐高温巧克力豆 50克
蔓越莓 50克

巧克力爆莲面包的做法

巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解1

步骤1

先提前一晚准备波兰种，波兰种的三样原来混合均匀，冷藏发酵12小时以上，也可以常温发酵2-3小时。 判断是否发酵好的标准： 1.表面有大气泡，像鱼吐泡； 2.底部有明显气孔； 3.内部组织呈蜂窝状； 4.有发酵的气味，类似酒精。
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解2

步骤2

把第一步的原料揉匀水合1小时
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解3

步骤3

把第二步的酵母盒牛奶混合均匀，抹在水合好的面团上
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解4

步骤4

把第三步的盐和软化的黄油抹在面团上，揉出薄膜
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解5

步骤5

一次发酵40分钟左右
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解6

步骤6

二倍大 手指蘸面粉 戳洞不回缩即可
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解7

步骤7

分割成4份，两个60克小团，剩下的均分为两个大圆团即可
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解8

步骤8

两大 两小圆团 大圆团松弛15分钟 小圆团分割20分钟
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解9

步骤9

大圆团擀扁圆，包入蔓越莓和巧克力豆
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解10

步骤10

小圆团擀成大圆饼，抹上软化好的黄油
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解11

步骤11

把大圆团包入圆饼中
巧克力爆莲面包｜波兰种的做法图解12

步骤12

二次发酵20分钟，变轻 轻按有回弹即可撒粉、割包 这时可以预热烤箱了 180度、20分钟

步骤13

上下火180度，烤15分钟即可出炉

巧克力爆莲面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-26 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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