海苔蘑菇头面包 | 汤种法

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@_Kitty_
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家里还有一盒海苔粉，做成可可爱爱的蘑菇头面包。加入汤种让面包更松软、棉花感，没有芝士粉的小伙伴也可以撒一层椰蓉或者出炉撒糖粉。
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海苔蘑菇头面包的用料

汤种部分： 高筋面粉 20克
牛奶 90克 主面团部分：
高筋面粉 200克 低筋面粉 40克
牛奶 95克 奶粉 10克
酵母 3克 细砂糖 22克
蛋白 1个 海苔粉 适量
黄油 25克 海盐 3克
芝士粉 适量

海苔蘑菇头面包的做法

海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解1

步骤1

汤种部分提前制作，牛奶加高筋面粉搅拌均匀，加热到65°关火，没有温度计的看状态，糊化粘稠了马上离火，冷藏一晚上
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解2

步骤2

主面团部分除了海盐、黄油、海苔粉，其他和汤种一起混合
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解3

步骤3

低速揉至粗膜加入黄油海盐、海苔粉
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解4

步骤4

揉至完全
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解5

步骤5

室温发酵到1.5倍大
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解6

步骤6

平均分割成模具的12等份（图为两倍配方，忽略）
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解7

步骤7

放入模具，35°发酵至两倍大，约一小时，注意保持湿度，发酵完成刷蛋液撒芝士粉，我想放香肠结果发酵太厉害了不好放了哈哈
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解8

步骤8

180°烘烤20-25分钟（爆发力太厉害香肠被扔下去了hhh）
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解9

步骤9

隔屏也能感觉到很柔软
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解10

步骤10

早餐营养又美味
海苔蘑菇头面包 | 汤种法的做法图解11

步骤11

赶紧做起来吧

海苔蘑菇头面包的烹饪技巧

烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-06 · 天津市

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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