黑芝麻戚风

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周末闲在家烤了一个黑芝麻戚风，这个黑芝麻粉是老妈自己磨的，特别香
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黑芝麻戚风的用料

低筋小麦粉 80克 鸡蛋 4个
热水 100克 油 30克
爱乐甜零卡糖 60克 黑芝麻粉 28克
柠檬汁 几滴

黑芝麻戚风的做法

#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解1

步骤1

碗里倒入热水，我用的85度，加入油搅拌均匀，液体呈现乳白色
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解2

步骤2

倒入黑芝麻粉搅匀
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解4

步骤4

划Z字搅拌均匀
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，蛋白和蛋黄提前分开
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解6

步骤6

充分搅拌均匀
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解7

步骤7

称出爱乐甜零卡糖
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解8

步骤8

蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡状，糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性发泡
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，大致翻拌均匀
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解10

步骤10

再倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解11

步骤11

倒入17cm戚风模中，按住烟囱轻轻晃动模具，再震几下，烤箱提前预热20分钟
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解12

步骤12

烤箱最下层，上下火170度，烤40分钟左右
#爱乐甜零卡糖# 黑芝麻戚风的做法图解13

步骤13

一个大爆头的戚风，哈哈……

黑芝麻戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-06 · 江苏

©本菜谱的做法由 Pretty的幸福美食 编写，未经授权不得转载
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