栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！

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秋风一起，对栗子的念想又开始蠢蠢欲动了。 小时候的学校门口，总有一个卖糖炒栗子的小摊，买一包暖暖的炒板栗，就是放学回家路上最幸福的事情。 有人用栗子做菜，有人用栗子煲汤，咱们的莉子老师做了个可可栗子酥。 轻轻一掰，酥酥的巧克力外壳里，裹着鲜甜软糯的板栗馅，不用模具也能做出可爱的栗子，一整个秋天的躁郁和凉意都被抚得服服帖帖！
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栗子可可酥的用料

【油皮】中筋粉 70g 【油皮】可可粉 5g
【油皮】细砂糖 15g 【油皮】水 25g
【油皮】软化的黄油 30g 【油酥】低筋粉 42g
【油酥】可可粉 3g 【油酥】软化的黄油 35g
【其他】板栗馅 200g 【其他】白芝麻 适量

栗子可可酥的做法

栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解1

步骤1

油皮粉类材料混合，搅拌均匀。加入水，搅拌至无干粉状态。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解2

步骤2

入黄油，揉成面团。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解3

步骤3

将油皮面团放在揉面垫上，揉至表面光滑（约10分钟）
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解4

步骤4

然后揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置松弛15分钟。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解5

步骤5

油酥粉类材料混合，搅拌均匀。加入黄油，揉成面团。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解6

步骤6

油酥面团放在揉面垫上，用掌根搓酥（2~3次），然后揉成团，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解7

步骤7

将油皮、油酥等分20份。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解8

步骤8

搓圆。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解9

步骤9

用油皮包住油酥，搓圆。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解10

步骤10

取第一个包好的酥皮，压扁，擀成10cm左右的牛舌状，从上往下卷起来。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解11

步骤11

第一遍擀好后，擀第二遍，压扁，擀成15cm左右的牛舌状，从上往下卷起来。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解12

步骤12

取一个卷，中间压一下，两边向上往中间翻并压平，再擀成中间厚周边薄的圆片。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解13

步骤13

包入10g栗子馅，用虎口收紧，收口朝
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解14

步骤14

整形成为板栗状。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解15

步骤15

底部沾水，沾上一层白芝麻。
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解16

步骤16

直接放入免预热烤箱，上下管200度，中层，烤15分钟。（非免预热烤箱记得提前预热）
栗子可可酥｜秋日限定！不用模具也能做，好吃不太甜！的做法图解17

步骤17

板栗可可酥就做好啦！

栗子可可酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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