酱大骨

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自己在家做的酱大骨，好吃到吮指。
参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

酱大骨的用料

大骨头 900g 小葱 5根
生姜 1小块 八角 3个
桂皮 1块 香叶 3片
干红辣椒 5个 黄豆酱 2勺
料酒 3勺 红烧酱油 5勺
味极鲜酱油 3勺 菜籽油 适量
冰糖 30g 盐 适量

酱大骨的做法

#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解1

步骤1

大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解2

步骤2

焯过水的大骨头冲洗干净，控一下水分备用。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解3

步骤3

小葱打成结、生姜切成片，准备好八角、桂皮、香叶和干红辣椒。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解4

步骤4

碗里加入黄豆酱、料酒、红烧酱油和味极鲜酱油，再加入半碗温水搅拌均匀，调成酱汁备用。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解5

步骤5

炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶和干红辣椒炒香。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解6

步骤6

下入焯过水的大骨头翻炒至表面微微焦黄。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解7

步骤7

加入调好的酱汁炒出酱香味。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解8

步骤8

加入冰糖翻炒至冰糖融化关火。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解9

步骤9

炒好的大骨头倒入电压力锅中，加开水没过大骨头，放盐调味。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解10

步骤10

电压力锅选择“炖肉”功能，50分钟，自然排气后打开锅盖，夹一块看看，肉烂脱骨。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解11

步骤11

直接吃就很好吃，也可以放入炒锅大火收个汁（图片上的大骨头就是收汁以后的），装盘撒上葱花。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解12

步骤12

色香味俱全。
#冬季滋补花样吃法#酱大骨的做法图解13

步骤13

准备开吃啦！

酱大骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-14 · 陕西省

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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