冰皮月饼制作手册

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爱笑的薇薇

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冰皮月饼制作手册的用料

糯米粉 75克	粘米粉 75克
澄粉 50克	牛奶 350毫升
糖粉 35克	玉米油 45克
以上是冰皮的材料~	馅料下面图片有详细说明~

冰皮月饼制作手册的做法

步骤1

下面是山药馅的配方~

步骤2

上面是豆沙馅和咸蛋黄馅配料和制作方法，豆沙买来的那种半包就够~

步骤3

咸蛋黄压的越细口感越好

冰皮月饼制作手册的烹饪技巧

关键在于蒸熟冰皮，水开后一定要搅拌调好的糊至40度在包保鲜膜盖锅盖蒸25分钟左右，不熟的话还得加时间，熟了以后不烫手时候，多揉几遍，揉好的面团一定要包上保鲜膜，馅料和冰皮可以分25克一个剂子，加一起一个冰皮月饼正好50克，可以做20个左右，模具也买50克的模具，要炒一点糯米粉做手粉，包好的冰皮月饼滚点手粉再放模具里成模，做好的冰皮月饼要放在密封的容器里，冰箱冷藏，个人觉得刚做完时口感最好，软软糯糯~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-21 · 上海

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爱笑的薇薇

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