苏式爆鱼面

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Yolanda-Jin

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在苏州不能不吃的就是苏式面一碗红汤面各种浇头最近卖太湖/阳澄湖的草鱼十几块一斤也不贵自己炸鱼能很多量店里去吃的话一小碟就十几块钱当然自己做麻烦一点

苏式爆鱼面的用料

草鱼 5009	料酒 2勺
白糖 3勺	生抽 1勺
老抽 1勺	八角香叶适量
水 500克	细面条适量
猪油一勺	大蒜叶 2根
菜 1颗

苏式爆鱼面的做法

步骤1

爆鱼面首先按视频里的鱼切块一厘米厚度洗干净沥干水分放少许盐料酒香葱生姜腌制十分钟准备浸泡鱼的料汁拿个碗放入生抽老抽香醋各一勺鸡精盐少许白糖可以多加一点锅里500g水加入八角桂皮香叶煮开倒入碗里的料煮开撒一把花椒滤掉香料倒碗里放凉油锅六成热下鱼片炸不要翻动炸到略焦捞出油锅加热复炸一次颜色焦黄可以捞出放到料汁里面泡几分钟大碗倒一点刚刚熬的料汁加一勺猪油一把大蒜叶。烧开水捞两勺开水烫一下猪油和蒜叶。开水下面条细面水开就可以捞出到大碗里。烫一颗青菜