回弹土司（不用手揉版）

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一口下去松软回弹幸福感满满 最近娃吃腻了蛋糕 改做面包 这款全程不用手揉，只用刮刀和你的大手掌啪啪啪打打打折折折就能轻松完成 0失败0科技哦 现在外面好的土司5片就动不动要20+ 便宜的又满满的科技与化学 还是自己动手做吧 小白也没问题 答应我，一定要试一下 学会后，你会看不上面包店里的土司哈哈哈哈

回弹土司的用料

高粉 250g 牛奶 210g
糖 40g 耐高糖酵母 3g
黄油 20g 盐 3g

回弹土司的做法

回弹土司（不用手揉版）的做法图解1

步骤1

拿个大盆倒入牛奶+糖+酵母先搅拌到看不见酵母粒粒，一定不能偷懒，这是省力的关键。然后倒入过筛后的高粉和盐，搅到无干粉
回弹土司（不用手揉版）的做法图解2

步骤2

拌成团后加入融化后放凉的黄油
回弹土司（不用手揉版）的做法图解3

步骤3

搅它，让黄油和面团溶和，刚开始会很滑溜搅烂它也没关系，后面会慢慢变黏的
回弹土司（不用手揉版）的做法图解4

步骤4

拌到看不见黄油成团了就好
回弹土司（不用手揉版）的做法图解5

步骤5

摊开到盆边盖上保鲜膜放他20分钟
回弹土司（不用手揉版）的做法图解6

步骤6

20分钟后拿刮刀从边边翻上来折叠
回弹土司（不用手揉版）的做法图解7

步骤7

像这样沿着盆边一点一点的翻上来折叠好
回弹土司（不用手揉版）的做法图解8

步骤8

一圈后就算完成了第一次折叠
回弹土司（不用手揉版）的做法图解9

步骤9

然后摊开，再来一次折叠
回弹土司（不用手揉版）的做法图解10

步骤10

折叠方法和上面的一样哈，折完一圈后就是完成了第二次折叠
回弹土司（不用手揉版）的做法图解11

步骤11

折叠好后再摊开盖上保鲜膜放他20分钟
回弹土司（不用手揉版）的做法图解12

步骤12

20分钟后就已经很有筋了，拉一下面，这时候的状态就已经出膜了，但不是手套膜
回弹土司（不用手揉版）的做法图解13

步骤13

直接倒在撒多多面粉的按板上，这个时候还很黏手，最好带上手套。没手套的话就多搓的粉在手上
回弹土司（不用手揉版）的做法图解14

步骤14

摊开后拉一边往中间折
回弹土司（不用手揉版）的做法图解15

步骤15

旁边拉一下折上去
回弹土司（不用手揉版）的做法图解16

步骤16

每个方向都是拉一下折
回弹土司（不用手揉版）的做法图解17

步骤17

折好后反个面，撒多点粉在面团上
回弹土司（不用手揉版）的做法图解18

步骤18

拍扁他
回弹土司（不用手揉版）的做法图解19

步骤19

再反个面，板上撒粉光滑面在下，折叠面在上拍拍拍拍扁他
回弹土司（不用手揉版）的做法图解20

步骤20

再折一次，四面八方都要折到中心点
回弹土司（不用手揉版）的做法图解21

步骤21

折好后差不多也会变圆球了，
回弹土司（不用手揉版）的做法图解22

步骤22

给他反个面后，光滑面朝上，两个手像捧水洗脸一样多捧几下就圆了，里面也是有气的，很软
回弹土司（不用手揉版）的做法图解23

步骤23

放回盆里盖上保鲜膜让他安静20分钟
回弹土司（不用手揉版）的做法图解24

步骤24

20分钟后拿出来，按板多撒粉，光面朝上拍扁
回弹土司（不用手揉版）的做法图解25

步骤25

然后反个面，光面朝下开始折叠，折叠方法和上面一样我就不说了
回弹土司（不用手揉版）的做法图解26

步骤26

折叠好反回来又是一个圆胖子
回弹土司（不用手揉版）的做法图解27

步骤27

放回盆里盖上保鲜膜让他开始发酵1个小时
回弹土司（不用手揉版）的做法图解28

步骤28

怎样才算发酵好呢？手指占多点粉
回弹土司（不用手揉版）的做法图解29

步骤29

3个手指按一下面团，可以看到3个凹下去的手指印，而且不回弹的话就是发好了。如果弹回来的话就是没发好，让他再放一放10-20分钟再去按一次看看
回弹土司（不用手揉版）的做法图解30

步骤30

发酵好后拿出来拍扁，把大气泡拍掉就行
回弹土司（不用手揉版）的做法图解31

步骤31

分成3分
回弹土司（不用手揉版）的做法图解32

步骤32

拿一份出来，光面在下折叠
回弹土司（不用手揉版）的做法图解33

步骤33

收起来这样，反个面给他滚圆，两手捧转几下就会变圆
回弹土司（不用手揉版）的做法图解34

步骤34

3个小球放一起盖上放20分钟
回弹土司（不用手揉版）的做法图解35

步骤35

20分钟后就变大咯，又要拍扁他了
回弹土司（不用手揉版）的做法图解36

步骤36

拍后，用杆面杖从中间往上擀，一定要轻，不要用压哈，再往下擀，把大空气都排出就行，然后再拍掉边上的气泡
回弹土司（不用手揉版）的做法图解37

步骤37

上面窄下面宽
回弹土司（不用手揉版）的做法图解38

步骤38

用两个手，把面卷起来，这里我要拍照没三只手
回弹土司（不用手揉版）的做法图解39

步骤39

像这样的感觉
回弹土司（不用手揉版）的做法图解40

步骤40

卷成条后盖上放20分钟
回弹土司（不用手揉版）的做法图解41

步骤41

拿出第一条拍扁
回弹土司（不用手揉版）的做法图解42

步骤42

看到边边有气泡要拍掉
回弹土司（不用手揉版）的做法图解43

步骤43

反个面，光在下，然后从中间往上擀，用手辅助一下面（看图）
回弹土司（不用手揉版）的做法图解44

步骤44

也是按上一次的手法卷，上窄下宽，卷完后这次要捏紧了，边边不能开缝
回弹土司（不用手揉版）的做法图解45

步骤45

一个个放进土司盒
回弹土司（不用手揉版）的做法图解46

步骤46

用手压一下
回弹土司（不用手揉版）的做法图解47

步骤47

放进烤箱发酵功能，里面记得放碗热水，发到8分满，拿出来，预热烤箱上下170度，30分钟，注意25分钟的时候去看一下土司盒底下那3个孔上色了没，如果上色了可以开一下盖看一眼上面有没有上色
回弹土司（不用手揉版）的做法图解48

步骤48

等上色了就能出炉，出炉的时候记得摔一下盒子哈，然后倒到架子上晾到有一点点温温的就装袋，最好放几个小时再切会切的漂亮一点
回弹土司（不用手揉版）的做法图解49

步骤49

组织松软细腻，看我这个是咬了一口的，被弹回来了，一点也不会像外面的土司一样咬一口就个牙印哈哈哈哈
回弹土司（不用手揉版）的做法图解50

步骤50

感谢耐看完的同学，你们是不是觉得好多20分钟看的都不想做了哈哈哈哈，试一次吧，值得的
回弹土司（不用手揉版）的做法图解51

步骤51

我用的这个面粉和这个酵母哈，给大家参考。这个面粉的吸水量很大，很好吃

回弹土司的烹饪技巧

1.第一步的液体溶和很重要，面粉也一定要过筛，不然会有很多干粉不好拌开 2.建议用吸水量大的高筋面粉 3.每次折叠都不能超过2次 4.每2次折叠后都要让他松弛20分钟 5.根据自己的烤箱调温度，不知道的就用上下180度去烤，但是要关注上色度，别黑了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-05 · 广东

©本菜谱的做法由 jaymi_C 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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