奶香餐包（汉堡胚）

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今天为大家分享一款很适合用来当早餐的小餐包——奶香餐包（汉堡胚）。松软细腻，奶香奶香的，表面还增添了喷香的芝麻，口感很丰富。 成品造型相当可爱，可以一个一个揪着吃~除了单吃，小餐包也可以做成各种汉堡胚哦。 （by： Eva小佳美食 ）

汉堡胚的用料

高筋面粉 400g 奶粉 15g
水 100g 牛奶 130g
鸡蛋 50g 细糖 48g
鲜酵母 10g 无盐黄油 48g
盐 4g 白芝麻 适量

汉堡胚的做法

奶香餐包（汉堡胚）的做法图解1

步骤1

将除黄油和盐外的材料放入和面桶，厨师机先低速1档约1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约4分钟；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解2

步骤2

面团揉至光滑状态后加入切小块的黄油，用1档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解3

步骤3

面团揉至有很好拉抻性的扩展阶段即可；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解4

步骤4

面团整理收圆放入托盘中，适当压扁；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解5

步骤5

发酵箱加水，设置温度28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解6

步骤6

发酵好的面团分成12等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解7

步骤7

松弛好的面团再次排气收圆，表面喷点水后沾满芝麻；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解8

步骤8

面团间隔开放入垫油布的烤盘；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解9

步骤9

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小；
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解10

步骤10

烤箱提前上下火200度预热好，发酵好的面团放入中层，温度调整为上下180度，烘烤约16分钟
奶香餐包（汉堡胚）的做法图解11

步骤11

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却。

汉堡胚的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整； 3、基础的奶香餐包，空口吃也是非常不错的，松软细腻，可以做成各种汉堡胚，超级简单方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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