桂花蜜吐司，淡淡桂花香，波兰种易拉丝，口感松软，奶香味十足。

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今天做一款桂花蜜口味的吐司，使用的还是波兰种，超级的膨胀拉丝，一条条撕着吃，感觉超好，淡淡的桂花香加上奶香，好吃到爆。

桂花蜜吐司的用料

高筋面粉（波兰种酵头） 50克	清水（波兰种酵头） 50克
酵母（波兰种酵头） 0.5克	高筋面粉 240克
奶粉 25克	白砂糖 25克
盐 3克	酵母 4克
牛奶 70克	鸡蛋 1个
桂花蜜 25克	无盐黄油 25克

桂花蜜吐司的做法

步骤1

把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右放置3-4小时。等到体积膨胀至3-4倍大，表面有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味就是做好了。

步骤2

高筋面粉240克、奶粉25克、白砂糖25克、盐3克、酵母4克，放一起先搅拌均匀。

步骤3

然后加入牛奶70克、桂花蜜25克、鸡蛋1个、波兰种酵头，直接上厨师机开始搅拌。

步骤4

先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油25克，继续搅拌。

步骤5

大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。

步骤6

取出面团，均匀的分成3份。

步骤7

每个面团揉圆后包上保鲜膜，松弛5分钟。

步骤8

取一个面团擀长擀薄。

步骤9

然后从一头紧紧的卷起来，继续包上保鲜膜松弛5分钟，每个面团都操作一下。

步骤10

取一个松弛好的面团侧过来，收口朝上放。

步骤11

擀长擀薄。

步骤12

然后从一头紧紧的卷起来，长度和吐司盒差不多。

步骤13

三个面团都处理好，排列在吐司盒里，放入烤箱发酵。

步骤14

烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至8-9分满（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）

步骤15

发酵好取出来，表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。

步骤16

烤箱预热至170℃，然后放入面包，烤制30分钟（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）

步骤17

出炉后震一下，震出内部的热气、然后脱模。趁热涂上一层蜂蜜水，蜂蜜水的做法是蜂蜜和清水按1:1的比例调匀即可。

步骤18

侧着放至微凉，侧放防止塌腰。

步骤19

桂花蜜吐司，完成O(∩_∩)O

步骤20

淡淡桂花香和奶香味十足，整体口感松软。趁热一条条撕着吃超有感觉。

步骤21

天气渐凉，吐司抹上果酱，来杯热牛奶或热咖啡，超级惬意。

桂花蜜吐司的烹饪技巧

1、各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加。 2、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦。 3、刚出炉时，趁热刷一层黄油或者刷一层蜂蜜水，会更好看。 4、如果黄油是冰箱里刚刚拿出来比较硬的话，可以切成小块，放微波炉每微10秒拿出来试一下硬度，微到轻轻一戳一个坑的状态就行了。
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创建时间:2022-12-09 · 浙江

宅家吃货JACKERLU

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