直接法鲜奶吐司

精品 独家
4.9万 浏览 174 收藏
收藏
做心点的娜娜子
做心点的娜娜子
＋ 关注


配方来自吕升达老师的《职人手作吐司全书》，直接法非常方便操作，做出的吐司口感Q弹，这款吐司不加水，每一口吐司都可以感受到浓郁的奶油香气。

直接法鲜奶吐司的用料

高筋面粉 250克 砂糖 37.5克
玫瑰盐 5克（我用了普通的食盐4克） 耐高糖干酵母 3克
鲜奶 175克 淡奶油 25克
全蛋液 25克 黄油 25克

直接法鲜奶吐司的做法

直接法鲜奶吐司的做法图解1

步骤1

除盐、黄油外，其他所有材料放入厨师机，打至厚膜，加入盐、黄油，打至手套膜（跟美丽老师学的后盐法，觉得很好用）。
直接法鲜奶吐司的做法图解2

步骤2

面团收圆，室温醒发至2倍大，发好的面团排气，室温松弛20分钟。
直接法鲜奶吐司的做法图解3

步骤3

将面团擀成长方形，底部划三刀，从上向下卷起，放入模具二次发酵。
直接法鲜奶吐司的做法图解4

步骤4

发酵至面团最高处距离模具大约2厘米时准备烘烤。
直接法鲜奶吐司的做法图解5

步骤5

烤箱预热上火160度，下火210度，烘烤30分钟（烤至8分钟时在吐司顶部加盖锡纸）。

直接法鲜奶吐司的烹饪技巧

1、老师的面团含水量都比较大，我用了凯萨琳面粉，没有调整水量，初次做记得预留调整水。 2、这款吐司面团配方作为基础面团还可以延展菠萝吐司、南瓜籽芋头吐司、卡仕达布丁吐司、蜜红豆鲜奶吐司，后期慢慢给大家分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-16 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 做心点的娜娜子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

直接法鲜奶吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 直接法鲜奶吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 直接法鲜奶吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活