椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了

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坤坤的女孩儿
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碎碎念：没有想到用猪油开酥层次竟然这么好，一整个爱住了，微甜不腻香香的椰蓉内陷，酥脆的外皮，一碰就掉渣，小小的一个吃起来完全不会腻，正好可以用50克包装盒，打包带给朋友们叭✌︎
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椰蓉开口酥的用料

油皮 高筋面粉 80克
玉米淀粉 20克 猪油 35克
砂糖 10克 水 40-45克
油酥 低筋面粉 90克
猪油 45克 椰蓉馅
椰蓉 60克 奶粉 15克
黄油 25克 白砂糖 30克
全蛋液 25克

椰蓉开口酥的做法

#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解1

步骤1

椰蓉馅：黄油隔水融化，加入椰蓉，奶粉，砂糖，全蛋液，拌匀
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解2

步骤2

分成10份，滚圆放冷藏备用
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解3

步骤3

油皮材料尽量揉出膜，盖上保鲜膜或者装在袋子里，放冷藏备用
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解4

步骤4

油酥材料捏成一个光滑面团，包上保鲜膜或者放在袋子里，放冷藏静置30分钟以上
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解5

步骤5

油皮和油酥分别分割成10份，滚圆盖上保鲜膜松弛
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解6

步骤6

取一个油皮按成圆形，包裹住油酥，然后包紧收口
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解7

步骤7

收口朝上擀成椭圆形
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解8

步骤8

从上到下轻轻卷起来，不要特别实
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解9

步骤9

其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解10

步骤10

时间到了以后，竖卷按扁擀开
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解11

步骤11

轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解12

步骤12

酥皮卷卷松弛好以后，取出一个，按住中间，把两头向中间捏起来
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解13

步骤13

用手掌按扁，稍微擀成圆形，中间厚，四周薄，放入椰蓉团
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解14

步骤14

包起来，捏紧底部，稍微滚圆，收口处朝下放置在铺了油纸的烤盘上
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解15

步骤15

烤箱190度预热 椰蓉酥表面刷蛋液，等到蛋液干了以后，用锋利的小刀在椰蓉酥表面划三刀，变成六瓣，划得痕迹能碰到椰蓉，向下稍微延伸一丢丢
#安佳新年聚会食谱#椰蓉开口酥｜香酥微甜～一口就爱住了的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱，180度20-25分钟，感觉露在外面的椰蓉颜色变深了一丢丢，就颜色满意按自己喜好盖锡纸

椰蓉开口酥的烹饪技巧

①每一步都要盖好保鲜膜，防止表面风干 ②开酥时，每一步完事最好放冷藏松弛，否则天气太热会出油，不容易操作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-17 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
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