一扫而光大盘鸡

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古老的青蒜
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想来想去，来大盘鸡得了。 效果不错，一度以为最多吃一半，结果全都吃完了，一直跟小孩儿说不要再吃了。
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一扫而光大盘鸡的用料

老母鸡 1只 面条 500克
土豆 3个 花椒 30粒
大料 3个 香叶 3片
桂皮 2块 大葱 1根
草果 0.5个 小茴香 10克
圆葱 1个 蒜 10瓣
香砂 2颗 黄豆酱 3勺

一扫而光大盘鸡的做法

#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解1

步骤1

花椒大料草果香叶这些调料先泡一下水。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解2

步骤2

切葱姜蒜，大葱只有这么一点点了，圆葱感觉切一个太多了，剩的这么一点用了算吧。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解3

步骤3

调料捞出来。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解4

步骤4

买了一只老母鸡，切好了泡血水之后把泡调料的水倒进去去去腥气。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解5

步骤5

油烧热，先下姜煸炒，出香气后再下大蒜和葱煸炒。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解6

步骤6

蒜炸到金黄时捞出来，再把花椒大料这些香料倒进去煸香，再倒一点料酒爆锅。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解7

步骤7

鸡肉下锅开始翻炒。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解8

步骤8

鸡肉炒到干香。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解9

步骤9

这个时候下黄豆酱，继续翻炒，将酱香味炒出来。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解10

步骤10

这时候就加水了，开始炖，大火15分钟，转中小火。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解11

步骤11

准备土豆，切滚刀块。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解12

步骤12

今天的老母鸡耐炖呀，加了好几次水，这时用漏勺把花椒大料草果桂皮小茴香这些捞出去。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解13

步骤13

鸡肉快烂的时候下土豆。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解14

步骤14

切点蒜末。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解15

步骤15

面条煮到还有一些硬心时捞出来过一下冷水。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解16

步骤16

面条平铺盘子底下。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解17

步骤17

土豆和鸡肉都软了，蒜末放进去。
#异域美味 烹饪中式年味#一扫而光大盘鸡的做法图解18

步骤18

鸡肉土豆和汤放面条上去，很受欢迎，一只鸡三个土豆一斤干面条计划吃两顿，一顿基本吃完了。

一扫而光大盘鸡的烹饪技巧

1.要选老一点鸡，有咬劲、皮劲道，吃起来香。 2.不给小孩吃辣的，用了黄豆酱，太甜了，用郫县豆瓣酱味道会更好一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 古老的青蒜 编写，未经授权不得转载
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