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圣诞印花可可咖啡曲奇饼干
圣诞曲奇真的是最能表达氛围的食物之一了。
做了两种口味和两种花形，原味和可可咖啡口味，邮票造型和圣诞元素造型。
低甜度口感不甜腻，火候也刚刚好保留了原色，但酥脆起来又有支撑力不易碎。
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配方可做30多块块，但我只做了24块两盘，还有满满一盘边角料没有重复利用。
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#和安佳一起欢聚有食，佳点心机！#
圣诞压花曲奇饼干的做法
步骤1
安佳黄油软化到手指可轻易按压的程度，加入糖粉和盐打发均匀；
步骤2
分次加入常温鸡蛋，打发至完全吸收；
步骤3
筛入低粉，用刮刀预拌至无干粉；
步骤4
戴一次性手套，抓成大团；
步骤5
分一半出来，加入可可粉和咖啡粉；
步骤6
两份分别揉成光滑的面团，盖好醒1小时；
步骤7
如图，三折两张油纸，宽度比印花擀面杖略宽；
步骤8
把面团放在油纸中擀成约4mm的厚度，松弛20分钟；
步骤9
原味主要是做邮票造型，给面片和模具分别抹一层低粉防粘，然后刻出花形；
步骤10
可可味主要是做圣诞元素造型，用同样的方法擀好面团并松弛20分钟，给面片和印花擀面杖分别抹一层低粉防粘；
步骤11
然后用手按着擀面杖施加点压力慢慢滚过去；
步骤12
再用波浪圆形刻出来；
步骤13
边角料重新揉合重复以上步骤，全部码进烤盘后，松弛20分钟，然后150度预热风炉，烤25分钟出炉。
步骤14
成品1
步骤15
成品2
步骤16
成品3
步骤17
成品4圣诞压花曲奇饼干的烹饪技巧
△ 鸡蛋要用常温的，防止油水分离；
△ 松弛不能省，尤其是边角料多次重复利用时，每次都要松弛足够的时间，烤的时候回缩率小，印花才清晰；
△ 做印花时，务必按压着擀面杖主体印花才清晰，一遍过，避免来回擀；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-12-21 · 浙江
莉莉菲
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