中种淡奶油吐司

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中种法，一次擀卷可节省不少制作时间
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中种淡奶油吐司的用料

中种面团： 高筋面粉 350克
鲜酵母 16克 牛奶 215克
主面团： 高筋面粉 150克
奶粉 25克 白糖 75克
鸡蛋液 60克 淡奶油 100克
盐 6克 黄油 15克

中种淡奶油吐司的做法

#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解1

步骤1

中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解2

步骤2

中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解4

步骤4

继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解5

步骤5

将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解6

步骤6

松弛发酵好的面团轻压排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形，翻面，整理成长方形。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解8

步骤8

两侧分别向中间对折。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解9

步骤9

分别向上、下擀长，压薄底边。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解11

步骤11

摆入吐司盒中。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解12

步骤12

35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。表面刷一层薄薄的牛奶。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解13

步骤13

烤箱180度预热，下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
#安佳新年聚会食谱#中种淡奶油吐司的做法图解14

步骤14

成品

中种淡奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-23 · 湖南省

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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