麻辣腊肠

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金丝猴9
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很喜欢吃腊肠，广式的，麻辣的，可是真不愿意让别人灌或者买别人配好的料，因为我不知道那里面到底放了什么，对于美食我还是喜欢自己参与整个过程……

麻辣腊肠的用料

前腿肉 10斤 盐 100-110克
花椒粉 20克 辣椒粉 65克
麻椒粉 20克 胡椒粉 5克
十三香 2汤勺 高度白酒 100克
猪肠衣 适量 手动灌肠器
线

麻辣腊肠的做法

麻辣腊肠的做法图解1

步骤1

花椒胡椒麻椒用铁锅小火炒一下，出香味就可以了，和辣椒全面打粉(可以直接买粉)
麻辣腊肠的做法图解2

步骤2

把所有调料倒入切好的肉片中，(肉片我是让卖肉老板切的)拌均匀冰箱冷藏腌两小时
麻辣腊肠的做法图解3

步骤3

把肠衣用温水泡半小时洗净(肠衣网上买的，灌肠器赠的)
麻辣腊肠的做法图解4

步骤4

把肠衣套灌肠器上，尾端用线系上开始灌肠
麻辣腊肠的做法图解5

步骤5

灌好后用线一节节系上，用热水冲一下，然后用牙签每节上扎几下排气，
麻辣腊肠的做法图解6

步骤6

之后挂太阳下晾晒半个月就可以，之后密封冰箱冷冻，吃的时候提前温水泡一小时左右，洗净煮(蒸)半小时即可切片享用了

麻辣腊肠的烹饪技巧

附带一个广式腊肠的配料 前腿肉10 白糖375克 高度白酒100克 生抽100克 盐90克 红曲粉随意(可不放) 温馨提示，盐和辣椒可以根据自己的口味增减，我这是根据自己的口味配的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-28 · 天津市

©本菜谱的做法由 金丝猴9 编写，未经授权不得转载

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