广式肠粉（家庭版）

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紫潼圜

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广东的早餐自然少不了肠粉啦。还是潮汕的肠粉最好吃，只有老家才能吃到正宗的，外面的肠粉太斋了。今天自己尝试一下肠粉。味道不错

广式肠粉的用料

肠粉浆	粘米粉（大米粉） 80克
澄粉 80克	玉米淀粉 15克
水 400克	油适量
调味汁	蒜末适量
香菇沫适量	萝卜干沫适量
生抽适量	味精适量
水适量	勾芡水（淀粉水）适量
其他配料	肉沫适量
鸡蛋 3个	生菜适量
葱花适量	工具
盘子或者烤盘 2个	刮板一个

广式肠粉的做法

步骤1

由于第一次做不知道成不成功，没有拍过程。步骤操作如下：1，面糊把粘米粉，澄粉，玉米淀粉，混合一起，加入水搅拌至无颗粒。加一点食用油跟盐拌匀备用。 2，调味汁香菇泡发切成沫，萝卜干洗干净切成沫，蒜头去皮切沫。起锅烧油，下蒜头炒出蒜香，下香菇沫，萝卜干沫。炒出香味，加入酱油（勺部分出来）加入适量的清水，再加入勾芡水。因为萝卜干是咸的，不用下盐跟耗油。 3，其他配件大碗中打入3个鸡蛋拌匀，切好葱花，洗好生菜，肉沫提前准备好。 4，工具用肠粉盘或者烤盘，没有的话用圆盘也可以。准备刮刀可以刮肠粉。