『御好烧』日式卷心菜煎饼お好み焼き

精品

1.9万浏览 465 收藏

蜜斯Ann的厨房日记

＋关注

卷心菜煎饼，来自日本的流行街头小吃。 Okonomiyaki/お好み焼き/大阪烧/御好烧，是一种美味的日式卷心菜煎饼，由面粉、鸡蛋、卷心菜丝和任选的肉类制成，顶部淋上调味酱料，例如大阪烧酱、黄芥末酱、沙拉酱或蚝油等。这种标志性的日本街头美食，谁不喜欢呢？薄薄的面粉，装满了成堆的卷心菜和葱丝，上面放着你喜欢的蛋白质，还有热腾腾的美味大阪酱和木鱼花。有人称之为日本披萨。做起来又快又简单，只需要15分钟，而且它很美味，很健康，很低脂，将多多的卷心菜丝折叠进面糊即可，拿出你的平底煎锅，做一个属于你自己的版本吧！份量：2个卡路里：483千卡 - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
参与活动: #食在幸福年总有新花样和京东超市一起共度美味幸福年#

日式卷心菜煎饼的用料

水 100ml	鸡粉/高汤粉 1/2小勺
中筋面粉 80g	鸡蛋 2个
盐 1/8小勺	糖 1/8小勺
切碎的卷心菜 240g	葱花 20g
五花肉片 80g	顶部：
柴鱼片、葱花、海苔碎、芝麻等适量

日式卷心菜煎饼的做法

步骤1

尽量将卷心菜切成大概3cm长的碎片，这样在煎熟后，它仍然会有卷心菜的松脆感。而不会太湿黏。猪肉片可以替换成牛肉、鸡肉、虾仁、八爪鱼等。

步骤2

水中溶解日式高汤粉或者鸡粉。

步骤3

盆中称好面粉，加入盐、糖，倒入高汤水拌匀，备用。

步骤4

将切碎的卷心菜、葱花分别放入2个小碗。

步骤5

每个碗里加入一个鸡蛋和1/2的面糊。

步骤6

用刮刀或者叉子把它们拌匀。

步骤7

热锅，热到很烫时（如果用烹饪盘，温度200度）倒入面糊，摊铺大约2厘米厚。

步骤8

把猪肉片和柴鱼片放在菜糊上。

步骤9

当底部金黄、边缘变硬后，用两个锅铲翻转。 *轻轻晃动锅子，如果能轻松滑动就代表熟了。

步骤10

另一面煎熟。 *普通的锅可以盖上盖子，焖几分钟。

步骤11

利用盘子或者你喜欢的方式，将煎饼放入盘子里。

步骤12

挤上酱汁，再撒一些柴鱼片和葱花。 *我不喜欢沙拉酱，用了黄芥末酱。

步骤13

买不到大阪烧酱可以用其他代替，或者自制：2大勺番茄酱、2大勺伍斯特郡酱、1小勺蚝油、1小勺蜂蜜混合即可。（伍斯特郡酱/Worcestershire sauce 是制作大阪烧酱的关键，有一种独特的酸酸的烟熏的味道。如果没有的话可以替换成日式猪扒酱，或者广东的喼汁。）

步骤14

:-D

步骤15

日本厨师在制作的大阪烧。

日式卷心菜煎饼的烹饪技巧

01.猪肉片可以替换成牛肉、鸡肉、虾仁、八爪鱼等。 02.大阪烧在日本，因为面糊和配料的差异，分为三种主要风格：关西/大阪、广岛、和东京。关西是大阪烧最常见的主要版本，就是一般会在日料店看到的那种。不同之处在于，卷心菜丝和葱丝混合后折叠成面糊，而广岛式的食谱则是将材料层层炸开。另外，关西式的卷心菜比较多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-03 · 天津

©本菜谱的做法由蜜斯Ann的厨房日记编写，未经授权不得转载

蜜斯Ann的厨房日记

一起来分享给朋友们看看吧：