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虾仁什锦团，清甜好味要团圆
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两口一个，清甜好吃的虾仁饭团，在年夜饭上当个主食，好看又抢手哦~
用上一点儿蔬菜什锦，加上一只鲜嫩大虾，颜色五彩且造型可爱，放在年饭里特别合适。
家里有娃的朋友，可以带娃一起，亲子娱乐氛围更足哦~
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虾仁什锦团的做法
步骤1
这些都是食材，非常简单，提前准备好
步骤2
鲜虾从背部用剪刀剪开，取出纱线，保留尾部的壳儿。 ⚠️ 挑线的话，从虾背部第二节入剪子，剪开以后更容易挑出。
步骤3
水开以后下锅焯烫蔬菜粒，捞出沥干备用。
步骤4
大虾用料酒和生姜腌制15分钟，去除腥味，然后煮熟捞出沥干。
步骤5
热锅少油，放入蔬菜粒翻炒，倒入少量照烧汁，调个鲜味。
步骤6
倒入米饭，和酱汁蔬菜粒翻炒均匀。 ⚠️ 这个步骤是为了让隔夜的米饭软化，裹上酱汁，更有粘性且入味，所以不要当成炒饭一样完全炒透了，大概1分钟就好了。
步骤7
取一勺米饭，放在保鲜膜上，挤一点儿沙拉酱或者炼乳。
步骤8
将大虾放在饭中间，用保鲜膜包起来，先捏紧再做出造型。
步骤9
用一次性手套和保鲜膜都可以，记得一定要先捏紧实，再调整形状。
步骤10
依次做出几个饭团，摆个盘，就完成了。虾仁什锦团的烹饪技巧
🤔 这道菜的难点在于怎么把饭团弄的紧实不散，记住2个要点就好啦！
✅ 米饭不要太干，加酱汁翻炒或者加沙拉酱，都是为了增加湿度和粘合程度。
✅ 包饭团的时候要先弄紧实，再处理形状，模具效果最好，保鲜膜和一次性手套也OK。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-01-14 · 浙江
©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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