古典巧克力蛋糕(6寸)

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祝俨睿
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巧克力蛋糕的用料

黑巧克力 100克 黄油 65克
蛋黄 3颗 细砂糖 6克
动物鲜奶油 60克 低筋面粉 30克
可可粉 30克 蛋白 3颗

巧克力蛋糕的做法

古典巧克力蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

巧克力+植物油，隔水加热至全部融化成酱状。
古典巧克力蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

鲜奶油隔水加热到40℃左右，蛋黄打散备用。
古典巧克力蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

先将鲜奶油倒入巧克力酱，再加入蛋黄液搅拌均匀。
古典巧克力蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
古典巧克力蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

蛋白+细砂糖+几滴柠檬汁，电动打蛋器搅打至九分发(倒扣不落)。
古典巧克力蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白霜拌入面糊，拌匀后倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀后倒入6寸模具。
古典巧克力蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

烤箱160℃上下火，烤箱中下层烤40分钟。待自然冷却后，涂抹奶油、撒可可粉、摆水果巧克力即可。

巧克力蛋糕的烹饪技巧

和其他蛋糕不同的是，古典巧克力蛋糕会裂开和回缩，虽然烤完不太好看，但是味道是非常好的。 另外，我用的是65％的德芙巧克力，如果喜欢甜食可以加量细砂糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-20 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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