四川风味竹海特色青椒鸡

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竹海青椒鸡是一道让人无法拒绝的美味，成都的嬢嬢些经常端起盆盆去买回家吃。 不想去外面排队买，就自己试了试在家做。
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青椒鸡的用料

【主料】 土鸡 半只（约2斤）
竹笋 400克 二荆条 12根
【辅料】 小葱 4根
大葱白 2根 老姜 1块
【香料】 干辣椒 适量
花椒 适量 藤椒 适量
辣椒面 适量 【调料】
花雕酒 4勺 豆瓣酱 2勺
白糖 4小勺 食盐 4小勺
鸡精 4小勺

青椒鸡的做法

四川风味竹海特色青椒鸡的做法图解1

步骤1

土公鸡洗净，下锅再次烧开后打去表面的浮沫。加入老姜、大葱、花椒、花雕酒，加入食盐 4小勺，改小火浸煮1小时。
四川风味竹海特色青椒鸡的做法图解2

步骤2

将鸡肉捞出放入提前准备好的冰水中，使其口感更Q弹，再次捞出切成块。
四川风味竹海特色青椒鸡的做法图解3

步骤3

小葱切长段、大葱切小段、青椒切圈、干辣椒剪段筛去籽和花椒、藤椒一起冲洗备用。
四川风味竹海特色青椒鸡的做法图解4

步骤4

热锅冷油，5层热先下豆瓣；再下干辣椒、花椒、藤椒、青椒、大葱、爆香；最后加入辣椒面。
四川风味竹海特色青椒鸡的做法图解5

步骤5

加入切好的鸡块翻炒。
四川风味竹海特色青椒鸡的做法图解6

步骤6

加入鸡汤。
四川风味竹海特色青椒鸡的做法图解7

步骤7

汤烧开后加入竹笋。
四川风味竹海特色青椒鸡的做法图解8

步骤8

汤底开始调味，加入白糖、鸡精。起锅前加入小葱段即可关火。

青椒鸡的烹饪技巧

外面卖的是用的鲜竹笋，我这次用的的烟竹笋，各有各的风味。使用鲜竹笋，放入鸡块的同时加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-25 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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