三重巧克力杯子蛋糕

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毛博士Dr.Mao
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三重巧克力杯子蛋糕的用料

牛奶 65毫升 玉米油 50克
低筋面粉 75克 可可粉 5-10克
糖 40克 耐高温巧克力豆 喜欢多少加多少
100%黑巧克力 15克

三重巧克力杯子蛋糕的做法

步骤1

玉米油和牛奶搅拌乳化，加入低筋面粉和可可粉拌匀，加入5颗蛋黄搅匀

步骤2

打发5颗蛋清至干性发泡

步骤3

两步翻拌法将蛋黄糊和蛋清拌匀，加入巧克力豆拌匀

步骤4

12连模内铺好纸托，倒入蛋糕糊至平模，每个蛋糕中心放1/4小片黑巧克力，再倒蛋糕糊至非常满（堆成小山包那样）

步骤5

提前预热烤箱至180℃（风炉160℃），中层烤25-30分钟，后10分钟上面加盖锡纸防止上色过重

三重巧克力杯子蛋糕的烹饪技巧

蛋糕糊加120%满模，可以让成品冷却回缩后仍呈现大大的蘑菇头，有类似muffin的可爱模样，但是又有戚风的松软，没有muffin的厚重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-11 · 广东省

©本菜谱的做法由 毛博士Dr.Mao 编写，未经授权不得转载
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