提拉米苏-家庭版

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一个幸福的微笑

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提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然。在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。而在意大利文里，还有“ 带我走 ”的含义，最爱提拉米苏的你，一定知道它的意思是带走的不只是美味，还有爱和幸福～

提拉米苏家庭版的用料

手指饼干 14根	浓缩咖啡 150ml
咖啡力娇酒 20g	蛋黄糊材料：
吉利丁片 20g	绵白糖 30克
蛋黄 5个	水或牛奶 75ml
马斯卡彭材料：	马斯卡彭 250g
绵白糖 30克	咖啡力娇酒 30g
朗姆酒 25克	淡奶油 250克
绵白糖 10g	装饰材料：
可可粉克	糖霜适量

提拉米苏家庭版的做法

步骤1

准备好所有材料;

步骤2

咖啡力娇酒和浓缩咖啡混成咖啡酒，我只能少食咖啡，所以少放了点咖啡力娇酒，这个因人而异吧，取一块手指饼干在咖啡酒里快速的沾一下，让手指饼干沾满咖啡酒;

步骤3

把沾过咖啡酒的手指饼干依次铺在蛋糕圆模底部，重复这个过程，直到蛋糕铺满底部，放入冰箱冷藏;

步骤4

提前把吉利丁片用冷水泡软，隔热水至融化，成为吉利丁液;

步骤5

牛奶、蛋黄+40克糖隔水中小火打发成蛋黄糊至浓稠装状;

步骤6

在打好的蛋黄糊里倒入融化好的吉利丁液，搅拌均匀后放旁边冷却待用;

步骤7

盆中倒入淡奶油，倒入10克糖用打蛋器打至出现纹路即可，放冰箱冷藏;

步骤8

马斯卡彭用打蛋器搅打至顺滑加入40克糖+30克咖啡酒+25克朗姆酒，打发均匀;

步骤9

打发好的颜色有点深了，放一旁备用;

步骤10

把蛋黄糊和奶酪糊倒入淡奶油糊里三者混合均匀;

步骤11

把冰箱里的蛋糕模具取出，倒入混合好的蛋糕糊末过饼干;

步骤12

在蛋糕糊上继续铺一层沾了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的蛋糕糊，最后震一下气泡后把蛋糕模具放入冰箱冷冻五小时或者过夜;

步骤13

等蛋糕糊凝固后取出，用电吹风或者热毛巾在四周加热，很容易就脱模，最后撒上糖粉和可可粉;

步骤14

加几颗草莓装饰即可，成品图;

提拉米苏家庭版的烹饪技巧

1.如吉利丁片用熟水泡软备用。冬天用凉开水就可以了，夏天要用冰水。而吉利丁粉就冷水软化，炉上隔热水融化成液体即可; 2.给蛋黄消毒的糖水加入时，少量少量加，不然蛋黄容易烫熟结块会影响成品美观度及口感。; 3.冬天芝士糊会凝结的很快，可以坐温水里稍微融化一下再操作。; 4.夏天芝士糊过于稀薄，容易使饼干上浮，影响美观，可以把芝士糊放入冷藏10分钟，就会变的粘稠，能压住饼干不使它上浮了; 5、不喜欢咖啡力娇酒的在浓缩咖啡里可以少放或者不放，这个因人而异了; 6、要吃的时候从冰箱取出撒上可可粉，白糖粉装饰一下就可以了开动啦;
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-23 · 江苏省

©本菜谱的做法由一个幸福的微笑编写，未经授权不得转载

分类：拌冻电器冰箱甜

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