春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~

精品
32.8万 浏览 1186 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


儿菜，源自川渝一带，当地也俗称“娃娃菜、娃儿菜”。 当然这种名称，同广东的煲仔一样，出于“拟形”，而不是真人。 长着许多个“小头”，如无数个孩子围绕母亲般，儿菜的“小头”也团团的抱着根部。 这种奇特的外观，让每个路过它面前的人，都忍不住瞟两眼，想买个来尝尝鲜。 哈哈尝鲜倒也是季节，每年的1-3月正是儿菜收获时。 恰逢此时的人们，肠胃易油腻积食。膳食纤维比较高的儿菜，就很适合润肠通便。 加之口感清爽，带有十字花科植物特有的清香，清炒或煮汤皆可。 简单的做个凉拌小菜，也是相当之提神醒脑。

凉拌儿菜的用料

儿菜 500g 盐 适量
熟花生米 100g 香菜段 3颗
凉拌汁 蒜末35g 小米椒圈3个 辣椒面10g 熟白芝麻5g 葱花10g 热油30g 生抽20g 蚝油20g 香醋15g 白砂糖8g 花椒油5g

凉拌儿菜的做法

春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~的做法图解1

步骤1

儿菜买回来清洗干净，沥干表面水分，放在案板上切成薄片，装入大碗中；加入适量的盐，抓拌均匀腌制15分钟出水 *买回来的儿菜，如果是一整颗的话，就像切西兰花一样，把腋芽一个个切下。根茎比较老的部分可削去外皮切薄片再食用，腋芽表皮嫩的话不需要削皮直接切片哦
春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~的做法图解2

步骤2

将凉白开倒入腌制好的儿菜中，清洗掉多余的盐分，挤干水分备用 *因为是直接凉拌开吃的，所以最好用凉白开来清洗哦
春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~的做法图解3

步骤3

将蒜末、葱花、小米椒圈、辣椒面、熟白芝麻倒入耐热的碗中，搅拌均匀后倒入热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白砂糖和花椒油搅拌均
春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~的做法图解4

步骤4

将制作好的凉拌汁倒入儿菜中，再加入熟花生米和香菜段，抓拌均匀腌制10分钟即可开吃 *开吃前记得再抓拌一下，使味道更加均匀哦

凉拌儿菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-02-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

凉拌儿菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活