川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食

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川味麻辣牛肉干的用料

牛里脊肉/腿肉 500g 混合辣椒面 50g
花椒面 10g 白芝麻 50g
盐 少许 鸡精 少许
白砂糖 少许 干辣椒 20g
八角、山奈、香叶 少许 孜然粉 10g
洋葱 半个 小葱、香菜 4颗
老姜丝 少许 料酒 3勺
白酒 1勺 胡椒粉 少许
蚝油 3勺

川味麻辣牛肉干的做法

川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食的做法图解1

步骤1

1⃣️将新鲜牛肉（块状）洗净冷水下锅，加入葱白、生姜片、料酒，煮开后撇掉浮沫 2⃣️待牛肉基本定型，捞出改刀成厚片状，立刻继续放入锅中，加入八角、山奈、香叶，煮30-45分钟，待牛肉煮熟，然后捞出切成条状备用
川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食的做法图解2

步骤2

3⃣️准备好小葱、香菜、老姜丝、洋葱洗净备用 4⃣️锅中倒入宽油（多点油），待油温7成热，下入小葱等香料炸至焦黄捞出，后将用开水泡过的干辣椒丝下入油锅炸1分钟捞出备用
川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食的做法图解3

步骤3

5⃣️将牛肉丝下入油锅中炸至金黄色后再炸2分钟左右，中间及时翻动牛肉避免炸过头，然后捞出备用
川味麻辣牛肉干，自制馋嘴零食的做法图解4

步骤4

6⃣️锅中留底油，开小火，加入备好的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉、少许盐、蚝油，立刻加入牛肉条翻动，然后加入白糖、少许白酒，翻炒约2分钟即可起锅装盘

川味麻辣牛肉干的烹饪技巧

建议选用混合辣椒粉，味道更香 白酒少许可增加香味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-08 · 四川

©本菜谱的做法由 佳瑶爱美味 编写，未经授权不得转载
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