奶香板栗夹心小面包

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@_Kitty_
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真！板栗面包～ 奶香浓郁的内馅，松软的表皮，每一口都磕到的我的心巴。 烫种需要提前一晚上制作； 使用干酵母替换为3克。

奶香板栗夹心小面包的用料

烫种部分： 开水 20克
高筋面粉 20克 主面团部分：
高筋面粉 220克 可可粉 12克
鲜酵母 9克 淡奶油 40克
牛奶 120克 细砂糖 22克
黄油 15克 海盐 3克
夹心部分： 熟板栗仁 260克
炼乳 20克 牛奶 80克
细砂糖 20克

奶香板栗夹心小面包的做法

奶香板栗夹心小面包的做法图解1

步骤1

提前制作夹心馅料，煮熟的板栗加夹心所有食材料理机打碎，可以不过筛，吃起来有颗粒感也很好吃
奶香板栗夹心小面包的做法图解2

步骤2

打成这个状态就可以了，如果觉得干可以再加一点点淡奶油，送入冰箱冷藏备用
奶香板栗夹心小面包的做法图解3

步骤3

烫种做好密封冷藏一晚上
奶香板栗夹心小面包的做法图解4

步骤4

主面团所有食材，除了黄油、海盐之外混合均匀，开始揉面
奶香板栗夹心小面包的做法图解5

步骤5

揉到粗膜大概六分筋加入黄油、海盐
奶香板栗夹心小面包的做法图解6

步骤6

完全出膜
奶香板栗夹心小面包的做法图解7

步骤7

室温发酵大概40分钟1.5倍大
奶香板栗夹心小面包的做法图解8

步骤8

平均分为9/10等份，松弛15分钟
奶香板栗夹心小面包的做法图解9

步骤9

取一个面团，擀成大致三角形
奶香板栗夹心小面包的做法图解10

步骤10

包一勺板栗馅，我没有称，大概就是20g左右
奶香板栗夹心小面包的做法图解11

步骤11

捏成一个三角形
奶香板栗夹心小面包的做法图解12

步骤12

底部捏在一起
奶香板栗夹心小面包的做法图解13

步骤13

借助刮板稍微整一下形状
奶香板栗夹心小面包的做法图解14

步骤14

底部沾水，裹芝麻
奶香板栗夹心小面包的做法图解15

步骤15

送入烤箱二次发酵，温度38°湿度80%，大概40分钟就可以了
奶香板栗夹心小面包的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，上下火180°烘烤18分钟
奶香板栗夹心小面包的做法图解17

步骤17

内馅超好吃

奶香板栗夹心小面包的烹饪技巧

烤箱提前预热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-09 · 天津市

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载
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