半熟芝士

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半熟芝士的用料

牛奶 53毫升 淡奶油 63克
黄油 63克 蛋黄53克 3个
细砂糖 10克 酸奶 20克
低筋面粉 18克 玉米淀粉 30克
奶油奶酪 177克 蛋白90克 3个
细砂糖 40克 玉米淀粉 5克
蜂蜜水 蜂蜜15克 水2克

半熟芝士的做法

半熟芝士的做法图解1

步骤1

固底模具底部垫油纸或油布，边缘如图状围起。
半熟芝士的做法图解2

步骤2

将牛奶、淡奶油，黄油，放入小锅中加热，加热至黄油全部融化为止，
半熟芝士的做法图解3

步骤3

将蛋黄放到打蛋盆中，加入白砂糖，用手动打蛋器搅至顺滑，加入玉米淀粉，搅至无面粉，加入低筋面粉，搅拌均匀，上一步骤加热好的材料加入蛋黄溶液中，边加边搅拌搅拌均匀，成细腻状，
半熟芝士的做法图解4

步骤4

将所有液体倒回锅中，继续小火边加热边搅拌，要不停的搅拌，慢慢的液体会变成细腻些，质地越来越稠密，离火，离火后还要继续不停搅拌。搅拌至有纹路即可，我想要细腻一些过筛。
半熟芝士的做法图解5

步骤5

奶油奶酪放到玻璃打蛋盆中放微波炉，加热30秒到一分钟，使其软化，将奶油奶酪搅拌至顺滑，再将锅中所有液体加入奶油奶酪中，搅拌均匀，提起打蛋器有流动状备用即可，
半熟芝士的做法图解6

步骤6

蛋白打到鱼眼状，第1次加入白糖，打至有纹路的时候第2次加入白糖，当纹路更清晰的时候，将玉米淀粉和白砂糖混合后全部加进去。蛋白打到7分发，呈鸡尾状。
半熟芝士的做法图解7

步骤7

将蛋白和前一个溶液混合。先加入部分蛋白搅匀，再加入剩余的蛋白，采用翻拌的方式搅拌均匀。
半熟芝士的做法图解8

步骤8

打蛋盆离模具有20公分左右距离,倒入模具中，震两下，震出气泡。
半熟芝士的做法图解9

步骤9

烤盘中放热水大概要两公分，将模具放在烤盘中。
半熟芝士的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，烤箱温度230，记着门上垫一层软纸，先烤10分钟。
半熟芝士的做法图解11

步骤11

转火150度，40分钟，出炉后先震两下，趁热刷蜂蜜水，我的烤盘中水放少了，所以蛋糕开裂。

半熟芝士的烹饪技巧

注意模具一定要用固体模具。另外烤盘中的水要加够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-18 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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