原味卷蛋糕

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肉乎乎的小瘦子
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卷蛋糕的用料

鸡蛋 5个 纯牛奶 60毫升
低筋面粉 60克 白糖 50克
植物油 40克 白醋 几滴

卷蛋糕的做法

原味卷蛋糕的做法图解1

步骤1

先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄备用，蛋清放冰箱冷冻。 再将60g牛奶和40g油搅拌乳化如图所示。
原味卷蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛60g低筋面粉划Z字拌匀
原味卷蛋糕的做法图解3

步骤3

加入5个蛋黄继续划Z字拌匀
原味卷蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清冷冻至周围起霜，加几滴白醋，分三次加入白糖中高速打发蛋清。打发蛋白的同时烤箱150度预热10分钟。
原味卷蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白打发至大弯钩即可，不要小弯钩，容易后期蛋糕开裂。
原味卷蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
原味卷蛋糕的做法图解7

步骤7

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
原味卷蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘28*28尺寸，铺上油布，距离烤盘30公分高出缓慢倒入面糊，轻振排除气泡。
原味卷蛋糕的做法图解9

步骤9

150度中层上下火烤30分钟，取出晾凉。
原味卷蛋糕的做法图解10

步骤10

卷好切开就做好了原味卷蛋糕！

卷蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-25 · 安徽省

©本菜谱的做法由 肉乎乎的小瘦子 编写，未经授权不得转载
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