春季限定 腌笃鲜

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熊生家的小胖儿
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春天怎么能错过春笋呢 ~
参与活动: #【滴滴鲜香 味道美极】#

腌笃鲜的用料

排骨 400克 咸肉 200克
春笋 6.7颗 豆结 10多个
玉米（选加） 1个 葱结 1个
姜片（2次用） 6片 黄酒（料酒可代替） 适量
盐（选加） 适量

腌笃鲜的做法

#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜的做法图解1

步骤1

原料图 主要食材：春笋 咸肉 新鲜排骨 豆结 玉米 emmmm 玉米是我自己喜欢的 有甜甜的味道 传统做法是不加玉米的 ~ 看个人喜好选择哦~
#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜的做法图解2

步骤2

咸肉切小块 新鲜排骨 咸肉 冷水下锅 加入葱结 姜片 黄酒 焯水 边煮边去除浮沫 煮开后 再煮3分钟 捞出 用温水洗净
#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜的做法图解3

步骤3

春笋去皮 切滚刀块 玉米切段 锅中烧水 煮开下入春笋豆结 再次煮开后 再煮3分钟 捞出 因下锅时间不同 建议春笋 豆结分开捞出 ⚠️焯水是为了去除豆结的豆腥味 春笋的苦味 草酸
#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜的做法图解4

步骤4

砂锅倒一点点油 加入姜片 排骨 咸肉 稍翻炒几下
#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜的做法图解5

步骤5

加入热水 如果有浮沫 撇去浮沫 （ 一般基本上没有什么浮沫了 ）
#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜的做法图解6

步骤6

煮开后转小火 盖上锅盖 焖煮45分钟
#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜的做法图解7

步骤7

下入春笋 玉米 盖锅盖 继续焖煮20分钟
#滴滴鲜香 味道美极#春季限定 腌笃鲜的做法图解8

步骤8

下入豆结 盖锅盖 焖煮5分钟 根据个人口味 选加盐 调味 ⚠️咸肉有咸味 建议尝一尝 再适量加盐调味

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-26 · 北京市

©本菜谱的做法由 熊生家的小胖儿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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