核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青

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麻花郎青团是上海奉贤当地拥有600年历史的非遗食物，麻花郎学名“泥胡菜”，是奉贤庄行镇当地的一种野菜，有些微微独特的青草药香。前阵子跟着当地的非遗传人胖阿姨学习了制作的技法，忍不住手痒。

核桃麻沙青团的用料

主面团材料 如下 糯米粉 200克
澄粉 60克 糖粉 30克
青汁粉 12克 热水 230克
红豆沙 300克 黑芝麻核桃粉 60克
白色团子材料 如下 糯米粉 30克
澄粉 30克 清水 60克

核桃麻沙青团的做法

核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青的做法图解1

步骤1

准备食材
核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青的做法图解2

步骤2

黑芝麻核桃粉与红豆沙混合搅拌均匀，分成30g一份搓圆备用
核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青的做法图解3

步骤3

先将糯米粉、澄粉与糖粉倒入碗中，用热水将青汁粉冲泡开，再倒入碗中搅拌成面絮，直至没有干粉备用。白色团子的材料倒入碗中，搅拌均匀，放入微波炉高火转15秒，搅拌成团。然后加入主面团里，混合揉成光滑面团。再将面团分成40g一份，搓圆按扁，包入内馅儿，收口捏紧后搓圆。
核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青的做法图解4

步骤4

再用模具夹出花型，放入蒸笼。
核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青的做法图解5

步骤5

沸水上锅蒸8分钟即可

核桃麻沙青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-27 · 上海

©本菜谱的做法由 鱼菲 编写，未经授权不得转载
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