万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！

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任芸丽
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贵州人教你做 浓郁酸爽丰盛过瘾的【贵州酸汤鱼】，是米饭消失神器！从大家在各地都能实现的选料开始，只要掌握在家做酸汤和蘸水的基本公式，就可以酸汤猪蹄，酸汤排骨、酸汤肉丸、酸汤虾滑、酸汤肥牛、酸汤蔬菜、酸汤面/米线/米饭……做你喜欢的酸汤一切啦！

贵州酸汤鱼的用料

#腌鱼料： 草鱼 1条
盐 5克 白胡椒粉 3克
料酒 15 毫升 老姜+小葱段 适量
#酸汤料： 贵州红酸汤 300克
胡萝卜 1根 土豆 1个
青笋 1根 黄豆芽+金针菇 各100克
大西红柿 2个 盐 5克
热水 约2升 红花椒粒 25粒
老姜、京葱白、青蒜绿、柠檬片 适量 #灵魂蘸水：
糊辣椒粉 30克 花椒粉 5克
蒜碎 2瓣 姜末 10克
盐 5克 酱油 20毫升
香醋 10毫升 木姜子油 6滴
香葱碎 20克 香菜碎 10克
热酸汤 2大勺准备好配菜。西红柿切小粒和薄片。胡萝卜和土豆切片、青笋切滚刀块。

贵州酸汤鱼的做法

万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！的做法图解1

步骤1

准备好配菜。西红柿切小粒和薄片。胡萝卜和土豆切片、青笋切滚刀块。
万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！的做法图解2

步骤2

处理好的草鱼如视频切好。放在盆里，用腌鱼料，正反面揉搓均匀，腌制15～20分钟
万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！的做法图解3

步骤3

在锅中放油，红花椒粒炒出香味，葱姜放入炒出香气。
万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！的做法图解4

步骤4

转到大火，放西红柿粒和盐，到西红柿出沙软烂后，再加入贵州红酸汤。
万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！的做法图解5

步骤5

加足量热水。 把所有配菜放入锅中后，摆进腌好的草鱼，和西红柿片、柠檬片及青蒜叶片。煮到所有食材都熟且入味，就可以配蘸水开动啦！
万物皆可酸汤｜酸爽浓郁「贵州酸汤鱼」太好吃啦！的做法图解6

步骤6

灵魂蘸水： 所有调料放在碗中，浇入煮好的酸汤即可。

贵州酸汤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-29 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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