杯子蛋糕

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Lilyhuaya
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超好吃的奶油杯子蛋糕
参与活动: #春日露营 易享“佳”味#

杯子蛋糕的用料

#蛋糕坯 . 玉米油 30克
牛奶 40克 低粉 60克
白砂糖 40克 鸡蛋 3枚
安佳喷射淡奶油 一罐

杯子蛋糕的做法

#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，这里是蛋糕食材，喷射奶油放在冷藏忘记一起拍了
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆里。盆要干净，分蛋时，蛋黄液也不要混入蛋白中，否则打发不起来 牛奶、玉米油搅拌至完全混合（看不出油星）。
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

混合好的牛奶倒入蛋黄盆中，搅拌均匀
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用翻拌或之字手法搅拌均匀，不要画圈或使劲搅拌，避免出筋回缩
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

做好的蛋黄糊 开始预热烤箱，125度（测量）25分钟
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

开始打发蛋白
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清加几滴柠檬汁用电动打蛋器（中、低速均可，新手建议低速）打到出大泡，加1/3糖，打出细密小泡，加1/3糖，继续打发至蛋清出现纹路且不会马上消失时加入剩余1/3糖 这时换低速打发，减少大气泡，蛋糕组织更细腻。提起打蛋器，出现直立小尖角即可（也可把打蛋盆倒过来，蛋白不滴落，新手慎用），注意不要打到尖角过小或几乎没有，打得太干容易开裂，打的太软蛋糕易塌陷回缩。新手可多停几次查看
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

舀1/3蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌/切拌均匀
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊再倒回蛋白糊中翻拌均匀，不要过度搅拌，防止消泡蛋糕长不高
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌好的蛋糕糊颜色均匀，细腻顺滑无颗粒，有流动性但又有粘稠感
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕糊挤入纸杯8分满，震几下放入预热好的烤箱中层
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

我放在中下层烤的（四层），上下火125度烤25分钟，转上下火140度10分钟，上火调到155度烤5-10分钟上色，烤好取出晾凉 不上色说明上火低，可调高上火或把蛋糕移上一层，注意观察上色情况，满意即可取出
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕震出热气晾凉 烤箱经常开关易塌陷，看蛋糕是否熟透，可用牙签插入蛋糕中间，牙签上干净就熟了️
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

我用的喷射奶油，比较方便
#春日露营 易享“佳”味 #杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕上挤上奶油即可，还可以放些水果、奥利奥碎或坚果等增加风味。

杯子蛋糕的烹饪技巧

蛋白要打发到位，最后烘烤用三段式不易开裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-03-30 · 北京市

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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