红烧牛肉

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红烧牛肉的用料

牛嫩肩肉 1.5kg 洋葱 半个
姜 适量 料酒 一块
生抽 适量 甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺 蚝油 1勺
老抽 适量 十三香粉 1小勺
鸡精 1小勺 盐 适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉块洗干净，我买的是牛嫩肩肉，会比较瘦一点，大家可以换成牛腩。因为我懒，所以一次性做的分量会比较多，到时候可以放冰箱，想吃面的时候就来一勺。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉块冷水下锅（放料酒和姜片）焯水去除血沫，水开、肉变色之后捞出，用温水再稍微清洗一下肉块表面附着的血沫。
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

半个洋葱切块，姜可以用刀拍一下。
红烧牛肉的做法图解4

步骤4

甜面酱+黄豆酱+蚝油，可以拿一点点水先和开。
红烧牛肉的做法图解5

步骤5

锅里倒油，先把姜和洋葱爆香
红烧牛肉的做法图解6

步骤6

再把牛肉块放进去一起爆炒，沿着锅边淋入少许料酒去腥。牛肉块可以多翻炒一下，炒到表面有点焦焦的，吃起来会比较香口。
红烧牛肉的做法图解7

步骤7

然后把刚刚和好的酱倒进去，转中火（不然容易把酱炒出糊味），再加入适量生抽、十三香粉、鸡精和盐，翻炒出香味之后，倒入漠过肉块的热水。
红烧牛肉的做法图解8

步骤8

加入适量的老抽上色，一点一点慢慢加，加到你觉得那个汤的颜色就是你想要的颜色就可以了。然后水开之后试一下汤的咸淡，自己再适量加盐。
红烧牛肉的做法图解9

步骤9

接着就是把汤和肉一起转入高压锅（我用的是老式高压锅），上汽之后转小火压30分钟即可。不敢用高压锅的小伙伴可以用电压锅或者电饭煲炖，估计得炖1个小时到1个半小时左右吧。
红烧牛肉的做法图解10

步骤10

每一口都是大肉块，非常满足！
红烧牛肉的做法图解11

步骤11

就拿这个汤汁煮碗红烧牛肉面！！非常安逸！！

红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-02 · 广东省

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