咸肉春笋鸡汤

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这道咸肉春笋鸡汤是从“腌笃鲜”衍生的，将排骨换成土鸡，别有一番滋味。鸡肉富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素，喝鸡汤还能驱寒、暖身，提高免疫力，也是预防感冒的家常养生汤。
参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#

咸肉春笋鸡汤的用料

咸五花肉 250克 土鸡 半只
春笋 3根 姜 1块
盐 2克 水 1锅
香葱末 少许

咸肉春笋鸡汤的做法

#春日养生局# 咸肉春笋鸡汤的做法图解1

步骤1

备料：咸肉和土鸡清理干净，春笋剥老皮、削老根
#春日养生局# 咸肉春笋鸡汤的做法图解2

步骤2

咸肉切块，土鸡剁块，春笋切块
#春日养生局# 咸肉春笋鸡汤的做法图解3

步骤3

咸肉和鸡块入凉水锅，煮开2分钟，捞出用热水洗去浮沫
#春日养生局# 咸肉春笋鸡汤的做法图解4

步骤4

咸肉、鸡块、姜片、热水入炖锅，大火煮开后转小火慢炖
#春日养生局# 咸肉春笋鸡汤的做法图解5

步骤5

春笋块入淡盐水中煮5分钟，去掉草酸和涩味
#春日养生局# 咸肉春笋鸡汤的做法图解6

步骤6

肉8分熟时，放入春笋同炖，起锅前根据口味撒盐、香葱末
#春日养生局# 咸肉春笋鸡汤的做法图解7

步骤7

鲜咸脆嫩

咸肉春笋鸡汤的烹饪技巧

1. 焯水可去掉咸肉中过多的盐量和鸡块中的血沫，使汤品更清澈； 2. 咸肉自带咸味，所以盐酌情添加； 3. 鸡用土鸡或者老鸡，味道鲜美且耐煮，用速成的洋鸡是缺少鲜味和嚼劲儿的；也可换成猪排骨、猪腔骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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