海鲜荠菜包

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排骨炖豆角的小厨房

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每年这个季节新鲜的野菜无比鲜，配上海鲜，鲜上加鲜，鲜掉眉毛。

海鲜荠菜包的用料

五花肉 150克	荠荠菜 800克
长腿蚆蛸 300克	新鲜扇贝肉 200克
新鲜蚬子肉 100克	面粉适量
葱适量	胡姬花 4大勺

海鲜荠菜包的做法

步骤1

先和面发2-3小时。备用

步骤2

将五花肉切成肉丁，然后起锅烧油（我放了四汤匙豆油）将五花肉熇成油吱了。（出锅前撒上适量十三香，这个根据自己口味，猪肉配点十三香可以去杂味，让油吱更香）因为有豆油的加持所以不易凝固，放在一旁备用。

步骤3

将活蚆蛸处理干净切小段（这个外皮很多粘液，用盐多抓几遍，建议用剪刀捡到头再抓，活着不好抓，去完粘液尽量把皮去了，这样不腥。）

步骤4

扩点扇贝肉，改刀成小块。

步骤5

扩点蚬子肉（都用活的，鲜溜）一刀两半。

步骤6

将新鲜荠菜摘好洗干净，多洗几遍，然后起锅烧水放入盐，水开后放入荠菜30秒至1分钟，立即捞出投凉水，挤干水分改刀切碎。

步骤7

将这些材料准备好以后切入葱末，我用了一根半。

步骤8

加入适量盐以后放入油吱了，熇出的油一并搁里。（不要放酱油，做好菜包子也一样不要放酱油，会苦。而且会破坏海鲜的本味儿，只要海鲜够新鲜放葱花和盐调味就可以了。）

步骤9

将上述食材混合搅匀，海鲜荠菜馅儿就做好了。

步骤10

将包子捏成自己喜欢的形状，开水上锅蒸15分钟，关火焖两分钟就可以起锅了。

步骤11

就这个包子我一顿能吃六个！

步骤12

配上一碗格子粥（我往里放了点儿红豆）味道绝了

海鲜荠菜包的烹饪技巧

1.野菜要洗干净，要不牙碜。 2.野菜换成海麻线或者海菜都是可以的。 3.千万不要放乱七八糟的调料，海鲜和野菜已经够鲜了！ 4.海鲜可以自由搭配，但肉肉一定要鲜活。看着简单吧？其实相当费时，就抓一个蚆蛸就挺够人的，处理这一种食材就要半小时，如果时间充裕就做起来吧～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-17 · 辽宁省

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