红烧鲈鱼的做法
红烧鲈鱼的烹饪技巧
一开火先热下锅,用完整的生姜片擦锅底跟边,等到擦好,倒入油后立马放一勺盐,然后锅里冒烟马上放入鲈鱼(鱼要把水控干),这样做的目的是防止鱼皮破了
二放调料姜末蒜末花椒小米辣干辣椒的时候,不要放在鱼身上,放在鱼空的两边油里,这样的目的是可以把调料的香气炸出来
三放好生抽老抽醋黄酒耗油后,立马把鱼翻身这样可以让老抽上色均匀跟入味
四如果要烧红烧鱼锅子,可以水多点,反之水少点一碗或者半碗,等到汤汁开了,用铲子舀汤浇鱼身这样入味快还可以让汤汁更快收汤
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创建时间:2023-04-18 · 安徽省
©本菜谱的做法由 董樱红 编写,未经授权不得转载
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