开胃去火的凉拌苦瓜

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苦瓜含丰富的蛋白质和维生素C，能提高机体免疫力；所含的生物碱类物质奎宁有利尿、清热、明目的功效；春天多风，人体易皮干眼涩，多吃点苦瓜，有清心、败火、明目的效果，丰富的粗纤维还能清肠助消化。苦瓜焯水后没有那么苦了，过一下凉水更加脆嫩，翠绿的颜色也十分养眼；葱油酱汁，温润爽口，是一道简单又开胃的爽口菜。
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凉拌苦瓜的用料

苦瓜 1根 油 15克
大葱 1段 酱油 15克
米醋 10克 盐 1克

凉拌苦瓜的做法

#素食主义#开胃去火的凉拌苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜洗净
#素食主义#开胃去火的凉拌苦瓜的做法图解2

步骤2

剖劈两半，用勺子将籽和瓤刮净
#素食主义#开胃去火的凉拌苦瓜的做法图解3

步骤3

斜切薄片，大葱切细丝
#素食主义#开胃去火的凉拌苦瓜的做法图解4

步骤4

苦瓜入放了1克盐的开水中，焯烫15秒捞出
#素食主义#开胃去火的凉拌苦瓜的做法图解5

步骤5

过凉水，沥水装盘
#素食主义#开胃去火的凉拌苦瓜的做法图解6

步骤6

小锅烧热油，微冒轻烟时关火，葱丝入锅激发出香味，倒入酱油、米醋
#素食主义#开胃去火的凉拌苦瓜的做法图解7

步骤7

连同葱丝一起浇在苦瓜片上，浸泡5分钟充分吸味
#素食主义#开胃去火的凉拌苦瓜的做法图解8

步骤8

脆嫩嫩，真开胃

凉拌苦瓜的烹饪技巧

1. 苦瓜的白瓤尽量刮干净，一是降低苦味，二是使苦瓜口感更脆嫩； 2. 苦瓜焯水再过凉水，可保持翠绿的颜色和清脆的口感； 3. 葱油比直接倒酱醋汁味道更香浓，也可根据口味和喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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