酱炖鱼

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喜洋洋717
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这道家常菜酱炖鱼，色泽红润，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，一点腥味都没有，太鲜美了。
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酱炖鱼的用料

海鲈鱼 1条 五花肉 150克
豆瓣酱 2勺 料酒 3勺
老抽 1勺 醋 1勺
姜 1块 葱 1根
食用油 适量 干辣椒、八角、花椒 适量

酱炖鱼的做法

酱炖鱼的做法图解1

步骤1

备好食材。
酱炖鱼的做法图解2

步骤2

将鱼的腹部处理干净，把表面鱼鳞刮干净，然后清洗干净跟背部改刀，（因家里的锅小鱼大放不下） 五花肉切片，葱姜切片备用。
酱炖鱼的做法图解3

步骤3

热锅加油，放入五花肉片，它可以去腥增香。
酱炖鱼的做法图解4

步骤4

五花肉煸炒出油，放入葱姜、八角、花椒、干辣椒炒香。
酱炖鱼的做法图解5

步骤5

放入2勺豆瓣酱，小火把熬香，然后加入3勺料酒，1勺老抽，1勺醋。
酱炖鱼的做法图解6

步骤6

加入开水将鱼下锅，水稍宽一点。
酱炖鱼的做法图解7

步骤7

中小火炖15分钟，然后大火收汁，汤汁收到粘稠浓郁。
酱炖鱼的做法图解8

步骤8

撒点葱花即可出锅，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩一点腥味都没有，非常的鲜美。

酱炖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-22 · 山东

©本菜谱的做法由 喜洋洋717 编写，未经授权不得转载
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