香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇

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苦瓜虽苦，但营养价值高，除了含丰富的维生素C、铁、钾等多种维生素、矿物质外，还含有粗纤维；苦瓜苷和苦味素有健脾开胃、增进食欲、清热消暑的作用。春末夏初，气温上升且干燥，适量食用苦瓜可清火去燥。这道肉末苦瓜搭配杏鲍菇和萝卜，好看又好吃，营养和口感都很丰富；可热吃，可凉吃，装入便当盒去郊游露营，能及时补充能量，清心、开胃、去燥。
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肉末苦瓜杏鲍菇的用料

猪肉馅 200克 苦瓜 1根
杏鲍菇 2根 胡萝卜 半根
油 15克 盐 2克
酱油 15克 蚝油 10克
料酒 15克

肉末苦瓜杏鲍菇的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做#香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的做法图解1

步骤1

备料
#金龙鱼橄调-橄想橄做#香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的做法图解2

步骤2

苦瓜的籽瓤用勺子刮净，切小块；杏鲍菇和胡萝卜切片
#金龙鱼橄调-橄想橄做#香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的做法图解3

步骤3

苦瓜入放了少许盐和油的开水中焯烫15秒，捞出过凉水
#金龙鱼橄调-橄想橄做#香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的做法图解4

步骤4

炒锅加热，锅中倒油
#金龙鱼橄调-橄想橄做#香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的做法图解5

步骤5

温锅温油，肉馅入锅，倒料酒去腥，迅速划散炒变色
#金龙鱼橄调-橄想橄做#香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的做法图解6

步骤6

胡萝卜杏鲍菇入锅，加盐、酱油、蚝油翻炒变软
#金龙鱼橄调-橄想橄做#香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的做法图解7

步骤7

微微出汤后放苦瓜；想吃脆口的混合均匀即可，想吃软一点更入味的，多炒一会儿，苦瓜变软就出锅
#金龙鱼橄调-橄想橄做#香浓鲜美的肉末苦瓜杏鲍菇的做法图解8

步骤8

鲜香脆嫩，特别开胃

肉末苦瓜杏鲍菇的烹饪技巧

1. 苦瓜焯水再过凉水，可保持脆嫩口感和翠绿颜色，如果不介意品相可忽略此步； 2. 胡萝卜杏鲍菇直接与肉末同炒，胡萝卜素能转化为维生素A，杏鲍菇的汁水也能渗出增加鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-25 · 北京市

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分类： 炒 焯 午餐 晚餐 亲友聚餐
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