潮汕卤水香干牛腱子卤蛋

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潮汕极具特色的美食之一是卤水，卤水鸭、卤水鹅、卤水猪肉等。但是今天我要给大家分享的不是传统的卤味，而是用牛腱子改良的潮汕卤味。潮汕卤味往往都是和鸡蛋和豆干一起卤的，一般卤的是五花肉或是猪头肉的比较多，就没有卤牛肉的。 个人感觉卤五花肉吃了太肥腻，特别是春天这个季节里，每次吃卤水五花肉我都是会把肥肉部分弃之。而用牛腱子改良的卤水，不但吃了不油腻，味道还比猪肉的要香得多，并且还带嚼劲感。
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潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的用料

牛腱子 1000克 香叶 3片
盐 15克 老抽 30毫升
生抽 45毫升 蚝油 30克
料酒 15克 八角 2个
草果 1个 桂皮 1块
孜然粒 3克 花椒粒 3克
当归片 1片 陈皮 5克
鸡蛋 10个 豆腐 400克
干红辣椒 2个 黄冰糖 10克
姜 1块 蒜头 2个
植物油 30克 开水 1000毫升

潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法

#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解1

步骤1

准备好材料
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋洗净放烤盘中，牛腱子用清水洗净后放入烤盘中，并在牛腱子上放入去皮切片的姜片
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解3

步骤3

蒸箱的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解4

步骤4

把牛腱子和鸡蛋放入预热好的蒸箱中层蒸10分钟
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解5

步骤5

把蒸好用清水冲去血沫的牛腱子喝剥壳的鸡蛋放入烹饪机中
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解6

步骤6

把豆腐和草果、陈皮、桂皮、香叶、花椒、孜然、八角、当归、干红辣椒放入烹饪机中
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解7

步骤7

烹饪机中加入生抽、蚝油、老抽、料酒、盐和黄冰糖
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解8

步骤8

烹饪机中加入1000毫升开水，加到最大水量即可
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解9

步骤9

按烹饪机的烧煮功能键，中火2小时
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解10

步骤10

炖煮好后把牛腱子和鸡蛋捞出放凉
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解11

步骤11

把放凉后的牛腱子切成薄片
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解12

步骤12

豆腐切成薄片
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解13

步骤13

鸡蛋切成两半，摆盘里
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解14

步骤14

完成
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解15

步骤15

近看
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解16

步骤16

美味卤蛋
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解17

步骤17

好吃
#肉食主义#潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的做法图解18

步骤18

吃完卤水汤千万不要倒掉，用来拌成牛肉面极好吃

潮汕卤水香干牛腱子卤蛋的烹饪技巧

1、牛腱子用姜片蒸熟可以去除牛肉的膻味 2、鸡蛋趁热剥壳，剥壳时把蛋壳捣碎，这样才可以完美脱壳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-27 · 广东省

©本菜谱的做法由 瑗瑗baby 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 炖 卤 拌
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