正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车

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无敌凯大厨
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非常下饭，传统名菜，正宗是用猪腿肉做，改成牛肉也不错，稍微硬一点

正宗东北溜肉段的用料

牛里脊或猪腿肉 500g 土豆淀粉 200g
菜椒 2个 家常调味料 若干

正宗东北溜肉段的做法

正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解1

步骤1

肉切手指头大小，菜椒掰块，切葱花蒜片备用
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解2

步骤2

淀粉加水静放20分钟，先干别的
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解3

步骤3

白胡椒粉放一点
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解4

步骤4

盐放一勺
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解5

步骤5

黄酒或料酒一点
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解6

步骤6

香油来一滴，真的就一滴，抓匀备用
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解7

步骤7

调料汁，水1/4碗，盐1小勺，味精1小勺，生抽3大勺（比水少）水淀粉大勺
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解8

步骤8

水淀粉里的水倒出去
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解9

步骤9

抓匀，拿起一片肉，淀粉不滑下来就是好了（核心）然后加一勺豆油，以防炸时候粘在一起
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解10

步骤10

别怕，多倒油，烧锅，
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解11

步骤11

油温150度左右下锅炸第一遍，实时用筷子干扰它们之间的感情，坚决不允许早恋拥抱！3分钟后变色就行了
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解12

步骤12

全部捞出后把油温驾到180度（冒泡了马上冒烟）下肉炸第二遍20秒左右捞出备用，表面酥脆为好
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解13

步骤13

都捞出后借着油温，过一下菜椒后把油倒掉，洗锅
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解14

步骤14

倒入底油，下葱蒜爆锅
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解15

步骤15

下菜椒
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解16

步骤16

下肉大火翻炒均匀
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解17

步骤17

沿锅边淋入料汁
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解18

步骤18

加蒜末翻炒30秒，调料炒匀挂汁后淋一点明油
正宗东北溜肉段（牛肉版）保姆级教程不翻车的做法图解19

步骤19

出锅，干饭去吧，很下饭

正宗东北溜肉段的烹饪技巧

传统正宗做法是放猪腿肉，口感更好一点。改成牛里脊一样的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-30 · 陕西省

©本菜谱的做法由 无敌凯大厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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