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豆瓣咸菜笋丝香芋雪花
春天的蚕豆、嫩笋、红香椿、鲜荠菜是不能错过的，今天我就用蚕豆和笋丝一起搭配一道极具特色的农家风味小炒菜。这道菜搭配薄片的雪花牛肉，还有酥香的豆腐和芋头粒，有素菜的脆爽和牛肉的鲜香，香甜爽口，口感丰富。
适当的吃蚕豆对人体的健康还是有一定好处，蚕豆主要是具有健脾利湿，降血脂的作用，而且还具有一定的补脑益智功效，主要是由于蚕豆中含有比较多的维生素和微量元素，能够营养大脑，适当的吃，也能够起到美容养颜的功效。但尽量不要多吃，如果多吃了之后也会引起消化不好。
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豆瓣咸菜笋丝香芋雪花的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
牛肉用清水冲洗去血水后用清水浸泡半小时
步骤3
倒去牛肉的血水，在牛肉碗里勺入料酒、太太乐原味鲜特级红烧酱油
步骤4
勺入太太乐原味鲜酱油
步骤5
勺入太太乐鲍汁蚝油，搅拌均匀后腌制半小时
步骤6
咸菜用清水冲洗去表面的咸味并用清水浸泡1小时以上，芋头去皮切成1厘米的小方粒，豆腐切成2厘米的小方粒备用
步骤7
蚕豆剥去外皮后再剥去坚硬的外衣备用
步骤8
笋丝放入烹饪锅里，按焯水功能键焯烫5分钟
步骤9
把焯过水的笋丝倒入滤水篮里滤去草酸水，并用清水冲洗一下
步骤10
热锅后倒入60毫升植物油，放入去皮切成小方粒的芋头粒翻炒至表面金黄色，盛出备用
步骤11
利用锅里的余油倒入切成小方粒的豆腐煎至表面金黄色，盛出备用
步骤12
利用锅里的余油，放入蒜瓣煸炒出香味
步骤13
放入滤去咸水斜刀切片的咸菜一起翻炒出香味
步骤14
倒入滤去水分的笋丝一起翻炒至笋丝出香味
步骤15
倒入半杯开水入锅里，小火慢烧，把咸菜的咸味烧出来
步骤16
放入蚕豆瓣一起翻炒至蚕豆变色后盛出备用
步骤17
锅里倒入5毫升植物油，放入腌制好的牛肉煎炒至牛肉表面微黄
步骤18
倒入蚕豆咸菜笋丝一起翻炒均匀
步骤19
倒入半杯开水一起翻炒均匀
步骤20
最后倒入煎香的香芋粒和豆干粒翻炒均匀即可
步骤21
完成
步骤22
近看
步骤23
美味豆瓣咸菜笋丝香芋雪花的烹饪技巧
1、牛肉用清水浸泡去血水，可以去除牛肉的牛膻味
2、牛肉加入调味料和生粉一起腌制会使牛肉入味鲜嫩
3、咸菜本身比较咸，烹炒前要先用清水浸泡以去咸水
4、咸菜本身就有咸味，不用再加盐了，用咸菜烧出来的咸水就刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2023-05-03 · 广东省
瑗瑗baby
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