软糯入味的电饭煲老汤肘子

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红润润的卤肘子太诱人了，隔段时间我家就得卤一，淋上汤汁趁热温热吃，浓香软烂，带着少许肥肉的肉皮软滑，入口即化，一点儿也不腻；瘦肉也因吸足了汤汁松软入味，一点儿也不塞牙。吃剩的肘子冷藏后切片，夹饼就饭，香而不腻，另有一番风味。
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电饭煲老汤肘子的用料

脱骨前肘 1个	以下为调料
老汤 1盆	八角 3颗
花椒 1撮	姜 1块
小葱 3棵	盐 4克
酱油 30克	老抽 10克
料酒 30克	水 1碗

电饭煲老汤肘子的做法

步骤1

猪前肘脱骨，清洗干净，骨头剁两截

步骤2

老汤一盆；老汤即上次卤肉的浓汤，冷却后放冰箱冷藏保存

步骤3

老汤和【调料】入电饭煲内锅，加热融化

步骤4

肘子和骨头同入锅，看锅的容量适量加水

步骤5

用煲汤程序2小时左右，筷子能轻松扎透厚肉，泡汤里1小时充分入味；汤另入盆，冷却后冷藏保存即为老汤

步骤6

红润润

步骤7

解馋过瘾不油腻

电饭煲老汤肘子的烹饪技巧

1. 前肘肉厚骨头小，后肘有一个拐弯的大骨头，这个看个人喜欢来选购； 2. 老汤能增加浓郁的味道，没有老汤可加大调料的用量； 3. 肘子可热吃凉吃，有不同的风味及口感；可将肘子肉放在保鲜袋中团成球状或者筒状，冰箱冷藏数小时，能切出薄而瓷实的肉片，蘸蒜醋汁食用。
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创建时间:2023-05-04 · 北京市

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