毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）

精品 独家
1.1万 浏览 460 收藏
收藏
祝俨睿
祝俨睿
＋ 关注


天使蛋糕的最大特点是完全不含油脂，不用蛋黄，单纯用蛋白制作，正因如此，其色泽呈现蛋糕极少有的奶白色，如天使般纯洁，故得名“天使蛋糕”。 天使蛋糕的口味与其他蛋糕完全不同，喜欢它的人觉得它毫不油腻且富有弹性，也因其口感特殊，一般蛋糕店不出售天使蛋糕。

红豆天使蛋糕的用料

低筋面粉 50克 蛋白 5个
红豆 30克 清水 适量
红糖 20克 白糖 8克
柠檬汁 1小匙

红豆天使蛋糕的做法

毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）的做法图解1

步骤1

制作蜜红豆 30克红豆淘洗干净浸泡一晚上，放入高压锅或者电饭煲，加一个骨节的水煮40分钟煮熟红豆（类似煮饭），煮熟后倒入不粘锅，如果太干可以加适量清水，加入20克红糖粉或红糖块，不断翻拌至红糖全部融化红豆开始粘粘关火，放凉备用；
毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）的做法图解2

步骤2

蜜红豆成品；
毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）的做法图解3

步骤3

鸡蛋用分隔器单独取出蛋白，倒入容器，加入1小匙柠檬汁、8克白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白液至九分发（打蛋器提起，蛋白可直立，微微向下弯曲）；
毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉翻拌均匀，加入蜜红豆再次翻拌均匀，倒入模具，十分满，并用橡皮刮刀抹平；
毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）的做法图解5

步骤5

放入烤箱以上下火中下层190℃烤20分钟，烤好后无需倒扣，放凉后脱模即可；
毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）的做法图解6

步骤6

红豆天使蛋糕成品。

红豆天使蛋糕的烹饪技巧

为了增加蜜红豆口感，我选择自己制作蜜红豆，同时可以控制蜜红豆甜度，需要注意的是，在加入红糖翻拌红豆的时候切记不要糊锅，会影响蛋糕口感。 当然如果是甜食党的小伙伴，可以直接购买蜜红豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-12 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 煮 烤 电器
上传我做的这道菜

红豆天使蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 毫不油腻且富有弹性的红豆天使蛋糕（5寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活